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营养与人生 平平淡淡才是真 不卑不亢 奇妙的人体 一、人体 细胞 身体的细胞要有能量、氧和包括水在营养素才能工作和维持身体健康。 同类的细胞一起组成组织和器官，器官形成系统一起工作。 二、体液和心血管系统 血液和淋巴把营养素运往全身细胞，并且运走废物。 血液还把氧气运给细胞。 心血管系统使得体液在各个器官中正常的流动。 三、内分泌系统 腺体分泌激素，激素作为信使帮助调节身体过程。 四、神经系统 神经系统和激素系统通过协调全身各器官来调节身体过程。 激素和神经系统一起对食物需求作出反应，控制进食运动，调节消化，引起应激反应。 五、免疫系统 免疫系统能够使机体抵抗疾病。 六、消化系统 消化道是能消化食物并吸收营养素和一些非营养素的柔软的、多肌肉的管道。 消化道通过机械运动使食物在管腔内推进。 消化过程：口腔—胃---小肠 健康的消化系统能适应各种饮食，能轻松地消化各种事物组合。 七、泌尿系统 肾脏根据身体的需要调节血液组成，排出日常废物和毒素。 营养（包括水）和锻炼有助于保持肾脏健康。 维持肾脏的健康就是维持身体健康。 八、呼吸系统 九、骨骼系统 总结 人的身体需要从外界摄取营养素才能最好地工作。这需要人的意识控制下的食物选择。 利用你的意识来理解和满足身体的需要。 首先要注意营养学。 健康与营养素 一 营养要素、药物、功能性食品 （一）营养要素与药物 前者为人体必需，后者不必需 （二）营养要素与功能性食品 大蒜素能消肿、降血压； 人参能激活人体细胞 灵芝有提高机体免疫力、抗肿瘤的功效 二、七大营养素 丰量营养素 蛋白质、碳水化合物、脂肪、 微量营养素： 维生素、矿物质 水 纤维素 水 占人体55%~65% 输送营养、排泄废物、调节体温以及维持人体的酸碱度等． 　　　　　蛋白质 占人体的２０％左右，是生命之源． 能提供热能、调节机能和修补身体组织． 　　　　　碳水化合物 占人体的２％左右． 提供能量． 　　　　　　脂肪 占人体的１５％左右． 转化为持久性的能量． 　　　　　维生素 分脂溶性和水溶性两大类 用来帮助细胞进行各种生命过程． 　　　　　矿物质 占人体的５％左右，主要有钙、镁、锌铜、铁、硒、钾等。 调节人体的生理机能． 　　　　　纤维素 占人体重量为零，吃多少排多少． 象扫把，把肠道里的脏东西扫出来． 三　食物金字塔 四　营养失调的原因 吸收营养不足 消耗营养过大 （一）　压力因素 （二）　年龄因素 （三）　食物营养的改变 （四）　不当的烹调方式 （五）　不良的生活方式 （六）　环境因素 中国传统的膳食结构 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 7：1 植物性食物与动物性食物之比 吃要讲究平衡 一、主食与副食的平衡 二、成酸性食物与成碱性食物的平衡 三、饥饿与饱食的平衡 四、精细与粗杂的平衡 五、寒与热的平衡 六、干与稀的平衡 七、摄入与排出的平衡 八、活动与安静的平衡 九、情绪与食欲的平衡 十、进食的快慢与品位的平衡 吃的十大搭配 一、色彩的搭配 二、香料的搭配 三、味道的搭配 四、形状的搭配 五、卫生的搭配 六、荤素的搭配 七、种属的搭配 八、上菜程序的搭配 九、火候的搭配 十、调料的搭配 合理膳食 一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑 一 每天喝一袋牛奶 二 250克至350克碳水化合物 三 三份高蛋白 四 四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱” 五 500克蔬菜和水果 红 一天一到两个西红柿 黄 红黄色的蔬菜含维生素多 绿 绿茶含有多种抗氧自由基 白 燕麦粉、燕麦片 黑 黑木耳（降低血黏度） 科学一日三餐 饮食原则：多蔬、多果、多纤维； 少油、少盐、少脂肪。 一日三餐中早餐最重要 早餐吃得象国王， 中餐吃得象王子， 晚餐吃得象贫民 吃饭永远七八分饱，养成定时进餐好习惯， 新鲜的、天然的、完整的植物永远是最好的食物 十大垃圾食物 一、油炸食品 1、导致心血管疾病元凶（油炸淀粉） 2、含致癌物质 3、破坏维生素、使蛋白质变性 二、腌制食品 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发炎 三、加工肉制品（如：肉干、肉松、香肠等） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 四、饼干类食品（除低温烘烤饼干、全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对肝功能造成负担） 2、严重破坏维生素 3、热量过多，营养成分低 五、汽水可乐类