绿豆清汤对铝暴露大鼠脑组织氧化损伤的保护作用-食品研究与开发.PDFVIP

２０16 年 2 月 食品研究与开发 第 37 卷第 3 期 Ｆood Research And Development 基础研究 48 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2016.03.012 绿豆清汤对铝暴露大鼠脑组织氧化损伤的 保护作用 郝长敏 ，田维娜 ，姜微波* （中国农业大学 食 品科学与营养工程学院 ， 北京 100083 ） 摘 要 ：研 究绿豆清汤对铝暴露大鼠脑组织氧化损伤的作用。 将 28 只雄性 SD 大鼠分为 4 组 ： 空白对照组、 染铝组 （111.9 mg/kg b.wt/d ）、绿豆清汤干预组（300 g/L 绿豆清汤）、绿豆清汤阳性对照组。饲料 染铝 ，绿豆清汤通过饮水进行干 预 ，连续处理 4 周。实验结束取全脑测定铝元素、丙二醛（MDA ）以及原型谷胱甘肽（GSH ）含量 ，并对超氧化物歧化酶 （SOD ），谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px ）和谷胱甘肽转移酶（GST ）的活性进行测定。绿豆清汤干预组大鼠脑铝、丙二醛含 量低于染铝组（P 0.0 1），GSH 含量、SOD、GSH-Px、的活力高于染铝组（P0.05 ，P0.0 1，P0.05 ）。铝会 引起大鼠脑组织氧 化损伤 ，绿豆清汤对铝暴露导致的大鼠脑组织氧化损伤具有保护作用。 关键词 ： 绿豆清汤；铝 ；氧化损伤 ；抗氧化 Protective Effect of Mung Bean Clear Soup on Aluminum Induced Oxidative Damaged in Rat Brain HAO Chang-min ，TIAN Wei-na ，JIANG Wei-bo* （College of Food Science and Nutritional Engineering ， China Agricultural University ， Beijing 100083 ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： To assess the effects of mung bean clear soup （MBCS ） on oxidative damage in rat brain induced by aluminum. Twenty -eight male Sprague -Dawely rats were assigned to four treatment groups ： Control ， AlCl3 （111.9 mg/kg b.wt/d ）， AlCl3 plus MBCS （300 g/L MBCS ）， MBCS. AlCl3 was administered through diet and MBCS was administered through drinking water for 4 weeks. The whole brains were removed for the measurements ： Al concentration ， malondialdehyde （MDA ）， glutathione （GSH ）， superoxide dismutase （SOD ）， glutathione peroxidase （GSH-Px ）， and glutathione-S-transferase （GST ）. The concentration of Al and （ ） content of MDA in AlCl +MBCS group were significantly lower than those in AlCl treated group P 0.0 1