合理营养、平衡膳食 本科讲座 2010.10.24.pptVIP

合理膳食、增进健康 哈尔滨医科大学公共卫生学院 营养与食品卫生学教研室 王舒然 教授 对“营养”的 认识和理解 在改革开放以前，受到经济的限制，食物资源不丰富，多数人认为吃大鱼大肉、肥甘厚补、精米白面就是所谓讲究“营养” 近些年，人们经济收入增加了，生活好了，食物供应极大丰富。于是人们开始注重营养。特别是儿童营养。 Hot Tip 人们关注营养后的健康情况 营养缺乏病降低了如“能量－蛋白质营养缺乏症”。 各种慢性病的发生却日趋严重，高血压、高血脂、糖尿病等，慢性病已成为我国城乡居民死亡的主要原因。 城市慢性病死亡的比例高达85.3% 农村慢性病死亡的比例高达79.5%。在贫困地区，慢性病的死亡比例也已达到60%。 Diagram 2005年全球总死亡人数为5800万，其中近3500万人死于慢性病，中国慢性病死亡人数750万，与膳食有关的慢性疾病死亡占总死亡的70%以上(WHO)。 我国卫生部发布报告： 45岁以上成人的肥胖率更高为15.2%，超重率 为37.4%；大城市儿童肥胖率已经超过8%。 高血压患者为1.65亿，每年新增加300万， 而且仅有6%的患者得到有效的控制； 糖尿病现患病人数2000多万，全国患病率为 2.6%，大城市患病率为6.4%。 成人血脂异常的患病率为18.