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第二章 养生与健康 一、合理膳食与健康 (一)合理膳食之营养概述 (二)蛋白质 (三)脂肪 (四)碳水化合物 (五)热能 (六)矿物质（无机盐） (七)维生素 第二章 养生与健康(七)维生素（Vitamins，Vit） 维生素发现、定义、特点、命名、分类、缺乏症、食物来源、服用Vit要走出误区、学以致用 脂溶性维生素概念、理化性质、生理功能、缺乏与过量、食物来源与供给量、学以致用：VitA、 VitD、 VitE、 VitK 水溶性维生素概念、理化性质、生理功能、缺乏与过量、食物来源与供给量、学以致用：VitB1、 VitB2、 烟酸、泛酸、 VitB6、生物素、叶酸、 VitB12 、胆碱、 VitC 学以致用 第二章 养生与健康(七)维生素（Vitamins，Vit） 维生素发现、定义、特点、命名、分类、缺乏症、食物来源、服用Vit要走出误区、学以致用 发现 （1）与诺贝尔奖：多次获生理学或医学奖，4次化学奖： 1929年-荷兰人艾伊克曼-抗神经炎维生素(VitB)，英国人霍普金斯-刺激生长维生素(VitD)；1937年-匈牙利人森特焦尔季-抗坏血酸(VitC)的鉴定及其催化作用；1943年-丹麦人达姆-凝血维生素(VitK)，美国人多伊西-凝血因子Ⅶ的合成；1967年，美国哈特兰等3位科学家因发现VitA治疗眼病的化学过程而获得诺贝尔奖 1928年VitD化