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营 养 计 算 能量需要量的测定 能量消耗 1、基础代谢和基础代谢率（BMR） 2、体力活动 3、食物热效应 膳食调查结果评价内容 能量的实际摄入量与供给量标准的比较 成年男女（18-50岁）能量RNIs(Kcal/d) 轻体力劳动： 男2400，女2100； 中等体力劳动：男2700，女2300； 重体力劳动： 男3200，女2700； 理想体重（Kg）＝身高（cm）－105 体型判定：实际体重在理想体重?10％为正常范 围；超过理想体重的10％为超重；低于理想体重 的10％为体重不足。 体质指数（BMI）＝体重（Kg）?身高（m）2 18.5-24.9为正常范围，?18.5为低体重（营养不 足）；?25.0为超重； ?30.0为肥胖。 常用计算公式 氮含量与蛋白质含量的换算 蛋白质含量＝氮含量×6.25 举例：某食物经凯氏定氮测定每g中含有40mg氮，计算该食物的蛋白质含量。 1. 40mg＝0.04g（氮） 2. 0.04×6.25＝0.25g（蛋白质） 3. 0.25g/g食物×100％＝25g/100g食物 能量计算 能量摄入量＝（蛋白质＋碳水化物）×4＋脂肪×9 1.蛋白质、碳水化物和脂肪的单位为g 2.能量单位为千卡（kcal） 举例：某人每日摄入的蛋白质为7