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高职《微生物综合训练》课程教学改革和实践 　　摘要： 为了提高高职院校《微生物综合训练》课程教学质量，以食品药品监督管理专业人才的培养目标为依据，通过对食品检验岗位能力进行分析，从《微生物综合训练》的课程设计、教学内容、教学方法以及考核评价等方面进行改革与实践，增强学生的实践动手能力，为学生的就业奠定坚实基础。 Abstract： In order to improve the course teaching quality of Microbial Comprehensive Training， combined with the talent development target of food and drug supervision and management， through the ability analysis of food inspection post， the adoption of course design， teaching content， teaching methods and course evaluation were reformed to improve the practical operation ability of students， to lay a solid foundation for students’ employment. 关键词： 微生物综合训练；教学方法；课程考核评价 Key words： Microbial Comprehensive Training；teaching methods；course evaluation 中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）26-0212-02 0 引言 近年来，我国食品安全事件频发，引起了公众的高度关注。社会迫切需要食品检验方面的高素质人才，而食品药品监督管理专业有着负有义不容辞的责任。《微生物综合训练》是江苏食品药品职业技术学院食品药品监督管理专业一门重要的实践专项课程，对实现专业人才培养目标起着重要的支撑作用。作为一门以实验教学为主的课程，在课程设计和教学内容选取上需更加注重知识的系统性与实用性。为了适应培养高素质技术技能型人才的需要，通过对食品检验相关岗位的职业能力分析，对《微生物综合训练》课程进行重新设计，选取与典型工作任务相对应的教学内容，以满足食品检验职业岗位的任职要求。 1 教学目标与课程设计 1.1 教学目标 1.1.1 总体目标 《微生物综合训练》主要讲授微生物的镜检技术、培养基的制备与消毒灭菌技术、微生物的分离纯化与培养技术、食品微生物分析技术等实践操作技能。教学中注重理论联系实际，注重培养学生的职业能力，提高学生的综合素质。学生通过本课程的学习并结合有关实习，应熟悉掌握微生物的镜检技术，并能将学到的知识应用于微生物的分离纯化与培养及食品微生物分析检验，满足食品检验岗位需求。 1.1.2 具体目标 通过技能训练，学生应达到的如下具体目标：①熟悉并掌握微生物的镜检技术；②熟悉并掌握细菌的染色方法；③能进行微生物的分离纯化与培养；④掌握微生物的无菌接种技术；⑤熟悉并掌握细菌的检测方法；⑥熟悉并掌握霉菌、酵母菌的检测方法；⑦掌握食品中各种微生物检测与数据汇报方式；⑧掌握实验室安全防范知识，会对训练过程中出现的简单事故进行处理。 1.2 课程设计 1.2.1 设计原则 本课程的设计以岗位需求为导向，以职业能力培养为目标，以典型工作任务为依据，加强培养学生的实践操作能力。在《微生物综合训练》课程的教学过程中采用“教学做一体化”的教学模式，突出以学生为主体，教师为主导的教学理念，坚持理论与实践相结合。 1.2.2 设计思路 根据课程的特点，实施项目化教学。结合食品检验岗位的典型工作任务确定实验项目，项目内容注重系统性与实用性相结合，激发学生的学习兴趣，提高学生的实践能力和创新能力。实验项目顺序的编排遵循学生的认知规律，同时兼顾项目的难易程度，逐步加深学生对微生物检验的了解，使学生的实践能力循序渐进的提高。 2 课程内容选取 为了适应食品检验岗位任职需求，《微生物综合训练》课程内容的选取更加注重系统性和实用性。将真实的案例作为实验项目，激发学生的学习兴趣，培养学生的实践动手能力。微生物镜检、革兰氏染色、分离和培养、培养基制备等实验操作是教学的重点，微生物技能训练的原理部分是教学的难点。《微生物综合训练》的课程实验项目如表1所示。 3 教学方法 教学方法是实现课程教学目标的基本途径，本课程主要采用项目教学法和任务驱动法。项目教学法由教师和学生共同参与，学生在教师的指导下独立