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高职农产品质量检测专业课程体系开发和实践 　　摘 要 在大量的农产品行业企业调研基础上，开展岗位、职业能力、工作任务和工作过程分析，依据国家职业标准和相关技术标准制定课程标准。在课程体系设置上，力求实现农产品从“田地到餐桌”全程检测，构建出“行企融合、双线并行”的农产品质量检测专业课程体系。在具体专业课程开发中，协调课程之间包含的相似技能，确保不遗漏、不过多重复，同时注重配套教材和网络教学资源建设，教学过程设计尽量与企业工作过程一致。 关键词 高职院校；农产品质量检测专业；课程体系；企业 中图分类号 G712 文献标识码 A 文章编号 1008-3219（2013）14-0023-03 辽宁农业职业技术学院农产品质量检测专业设立于2002年。经过近10年的发展，特别是在2008年国家示范校建设、2010年提升专业服务能力建设项目的推动下，不断调整发展思路、优化资源配置、创新培养机制，努力适应行业企业发展需要，逐步成为了学校综合实力较强、特色鲜明的骨干专业。 一、高职农产品质量检测专业课程体系开发 （一）课程体系开发的指导思想 在学校校企贯通“4-1-1”人才培养模式的总体框架下，紧紧围绕区域产业链条和岗位群需求，通过多种形式开展调研，不断总结提升，将专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接，使得专业的课程体系框架及内容能真实反映产业、行业、企业发展需要，通过探索灵活多样的教学方法、手段，使学生的职业能力真正能达到未来岗位需要，实现顺利就业[1]。 （二）课程体系开发步骤 课程体系开发按着“源于企业，终于企业“的理念，以确保课程体系构建方向的准确性和课程内容的有效性。课程体系开发主要包括以下步骤：针对区域农产品企业进行调研，确立学生就业岗位群；从分析岗位群入手，收集每个岗位的工作任务；对工作任务所包含的知识技能单元进行解构、分类和合并，形成典型工作任务群；将典型工作任务加载于适当载体（各种农产品）上；一类农产品形成一门课程；依据国家职业标准、有关技术标准制定课程标准；建立必要的实施方案和配套条件及措施；开展课程的试点工作；通过多元化的评价体系，不断改进不足之处。 （三）课程体系开发方法 在大量的农产品行业企业调研基础上，严格遵循课程体系开发的指导思想和一般方法，将农产品质量检测课程体系的开发具体归纳为“四分析、一体系、一标准、一对接”[2]。四分析为岗位分析、职业能力分析、工作任务分析和工作过程分析；一体系是指理论与实践一体，形成理实融合的课程体系；一标准，即按照课程的系统开发理念形成“基于工作过程系统化”课程标准；一对接是指新的课程体系与国家职业资格相对应的职业工种对接。在课程体系设置上，力求实现农产品从“田地到餐桌”全程检测，构建出“行企融合，双线并行”的农产品质量检测专业课程体系[3]。课程体系开发流程详见图1。 二、农产品质量检测专业课程的组织与实施 （一）课程组织 好的课程组织形式能够更有效地促成课程目标的实现，课程组织一般包括宏观和微观两个层面。在宏观层面，要规划整个课程教学任务的“工作过程系统化” 设计方案（资讯、策划、计划、实施、检查和评价），以及课程中每一模块需要学习的知识和技能组成；在微观层面，要规划课程的每一教学模块采用何种教学方法、手段达成教学目标。在具体的课堂教学任务中，应该依据教学内容的特点，将宏观方法和微观方法进行有机结合。 （二）教材建设 在目前的高职教材中，存在着与岗位对接不明显、与真实企业工作任务对接不明显、与职业标准对接不明显、与企业的检测程序对接不明显、教材难易程度安排不合理等问题，高职教材只有将学科体系教材的优点、企业工作任务的特点有机结合，以企业需求为出发点，以培养企业所需技能为重点，以满足企业需求为终点，体现高职教学的就业教育本质。 在农产品检测专业课程体系及课程建设中，通过大量的企业调研，总结分析，认真研究国家有关职业标准要求。最终从知识和技能（教材内容）角度，将农产品质量检测专业的职业岗位能力分为：技术操作能力和化验室管理能力。在教材的编写过程中，结合国家职业标准对初、中、高级技工及技师能力要求，对知识和技能难易度有意识地进行序化，并将两种能力进行糅合，形成“双能力糅合，四层次（初级化验员、中级化验员、高级化验员、技师）递进”的教材开发模型，如图2所示。 （三）教学资源库建设 农产品质量检测专业经过多年的探索实践，逐步摸索出了符合自身专业特点的网络资源库，取得了良好的效果。 以《微生物检测》课程的网络资源库结构为例，该课程主要包含5个平台，即基本信息平台、课程资源平台、课程测试与评价平台、互动交