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中职烹饪专业双语教学改革探析 　　摘要：中职学校烹饪专业迫切需要在教好学生专业知识和技能的同时加强英语教学，寻求适合学生学习的双语教学模式，以更好地满足国内外市场的需求。中职烹饪专业双语课的目标是使学生在专业操作能力和烹饪英语口语水平方面获得全面发展。烹饪专业双语教学面临的困难有三：一是教师素质有待提高，二是教材严重匮乏，三是学生的英语水平参差不齐。提高中职烹饪专业双语教学水平的对策有四：一是大力加强师资队伍建设；二要创新双语教学模式，设置合理的课程体系；三应加强双语教材建设；四是注重教学方法创新。 关键词：中职；烹饪专业；双语教学；改革 中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-C-（2013）07-0023-02 近年来，随着中外交往步伐的不断加快，国内外餐饮市场上既有专业技能又懂英语的烹饪专业人才供不应求。如此形势下，中职学校烹饪专业迫切需要在教好学生专业知识和技能的同时加强英语教学，寻求适合学生学习的双语教学模式，让职业学校的教学更好地满足国内外市场的需求，朝着国际化的方向发展。 一、烹饪专业双语教学的目标定位 中职烹饪专业双语课的目标定位应该具有双重性。首先，应当牢牢把握专业实训技能学习；其次，在习得烹饪专业知识和技能的同时，帮助学生提高英文听、说的能力，从而使学生在专业操作能力和烹饪英语口语水平方面获得全