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导致癞皮病，其典型症状是皮炎、腹泻、及痴呆，即所谓的“三Ｄ”症状。 与皮肤有关的症状最为突出，接触阳光的裸露部位皮肤出现对称性色素斑皮疹，与晒斑相似，继之皮肤折叠部分也发生皮炎，并可转为慢性，发炎部位皮肤变为暗红色或棕色，色素沉着，有脱屑现象，结发感染可发生糜烂。口、舌部症状表现为口腔黏膜溃疡及杨梅舌，并伴有烧灼感和疼痛；胃肠道的变化可有食欲不振、消化不良、呕吐、腹痛、腹泻或便秘。神经系统症状包括失眼、头痛、抑郁、淡漠、疲劳及丧失记忆力，甚至发展成为痴呆症。 维生素ＰＰ缺乏 5、泛酸（维生素 B5） 泛酸也称遍多酸，活性形式是辅酶A（HsCoA）是酰基转移酶的辅酶。 其水溶液在酸性或碱性条件下对热不稳定，在中性溶液中对热、氧化剂和还原剂极为稳定，干燥情况下泛酸盐对空气和光稳定。 泛酸的营养功用 以辅酶A形式参与代谢过程 在糖类、脂类、蛋白质代谢中对乙酰转移有重要作用 参与胞浆和线粒体内的脂肪酸合成 泛酸的推荐摄入量 11岁起至成人每天5.0mg， 孕妇为6.0mg， 乳母7.0mg 泛酸的食物来源 广泛存在于各类物食物中（故名泛酸） 最好的来源是肉类与内脏、蘑菇、鸡蛋、甘蓝和酵母，全谷物也是良好的泛酸来源。 泛酸缺乏导致代谢受阻，可使动物生长迟缓和食物利用率下降。依其缺乏程度不同而显示不同体征和症状，包括易怒、头疼、抑郁、疲劳、冷淡、恶心、呕吐和腹部痉挛、麻木、麻痹、肌肉痉挛、手脚感觉异常、肌无力、低血糖等。 泛酸在治疗其它B族维生素缺乏症时，可提高疗效，主要以辅酶A的形式使用。 泛酸的缺乏 6、维生素Ｂ6 　　 维生素Ｂ6包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺3种天然形式。为吡啶衍生物。在动物组织内多以吡哆醛及吡哆胺存在，而植物中则以吡哆醇为多。　　维生素Ｂ6在空气中稳定，在溶液中，各种形式对光较敏感，在酸性介质中，3种形式对热都比较稳定，但在碱性介质中则对热不稳定，在中性能环境中易被破坏。 维生素Ｂ6生理功能 　　维生素Ｂ6的功能最重要的方面是作为辅酶参与约100种酶反应。维生素Ｂ6以辅酶形式存在时，通常是以磷酸吡哆醛（PLP）的形式参与大量的生理活动。（１）在蛋白质代谢中的作用　 ①转氨基作用：这个反应对于非必需氨基酸的形成是重要的。转氨酶主要为谷草转氨酶与谷丙转氨酶。转氨酶中都有PLP为辅酶。 ②脱羧作用：对从色氨酸、酪氨酸和组氨酸依次合成5-羟色氨、去甲基肾上腺素和组胺是必需的。除组氨酸脱羧酶不需要辅酶外，各种脱酸羧酶都以PLP为辅酶。 ③参与色氨酸转化成尼克酸：在色氨酸转化为尼克酸时有一步需要ＰＬＰ的酶促反应，因此，维生素Ｂ6能促进色氨酸形成尼克酸。 （２）在碳水化合物和脂肪代谢中的作用 ①糖原的分解代谢（降解代谢）：维生素Ｂ6是磷酸化酶的一个基本部分，该酶在肌肉和肝脏中能催化糖原的分解而形成1-磷酸葡萄糖。 ②脂肪酸代谢：维生素Ｂ6参与不饱和脂肪酸的代谢，对必需脂肪酸缺乏的皮炎有一这的治疗作用，但确切的作用方式尚不清楚。 （３）其他　 脑和其他组织中能量转化、核酸代谢、内分泌功能、辅酶Ａ的生物合成以及草酸盐转化为甘氨酸等过程也都需要维生素Ｂ6。此外，维生素Ｂ6对动物和人的免疫系统也影响，缺乏维生素Ｂ6的动物细胞介导免疫反应受损。 维生素Ｂ6普遍存在于动植物食物中，但一般含量不高。通常动物性食物含量相对较高些。含量最高的为白色肉类（如鸡肉和鱼肉）（0.4～0.9mg/100g），其次为肝脏、豆类和蛋类（0.68～0.80mg/100g），水果和蔬菜中维生素Ｂ6含量也较多。 肠道细菌也可以合成。 维生素Ｂ6需要量与食物来源 维生素Ｂ6缺乏症 维生素Ｂ6轻度缺乏较多见，通常与其他Ｂ族维生素缺乏同时存在。维生素Ｂ6缺乏可致眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性发炎，个别还有神经精神症状，如易激动、忧郁、失眠和人格改变等。维生素Ｂ6缺乏对幼儿的影响较成大人，儿童缺乏时可出现烦躁、肌肉抽搐和惊厥、呕吐、腹痛以及体质量下降等症状。 长期服用抗结核药异烟肼时，易造成维生素B6缺乏。 7、生物素（维生素Ｈ、维生素Ｂ7、辅酶Ｒ） 常温下稳定，可为强酸、强碱、高温和氧化剂所破坏，在紫外光照射下可逐渐被分解破坏。 可由肠道中的细菌合成。 生物素的功用 生物素是乙酰ＣoＡ羧化酶、丙酮酸羧化酶、丙酰ＣoＡ羧化酶和甲基巴豆酰羧化酶的必需辅助因子，对于细胞的生长，脂类、碳水化合物和氨基酸代谢，ＤＮＡ的生物合成和唾液酸糖蛋白受体的表达以及各种免疫细胞正常功能起重要作用。药理剂量可降低胰岛素依赖型糖尿病人的血糖水平。 生