原创力文档本书是日本咖啡名人田口护先生将钻研咖啡三十年来的宝贵心得，毫不保留地完整公开，从咖啡的认识到决定咖啡味道的烘焙实战技术，以及正确的研磨与萃取方式，都有清楚详尽的解说，作者并提出独创的ldquo;系统咖啡学rdquo;，打破所谓的ldquo;好咖啡须仰赖高手知觉rdquo;的迷思。任何人只要掌握本书提示的方法，就能够稳定地煮出高品质的美味咖啡。这是一本不论咖啡业者或是业余玩家都不容错过的重量级咖啡品鉴书！
[General Information]
书名=咖啡品鉴大全
作者=[日]田口护著
页数=151
SS号
出版日期=2009.1
封面
版权
序言
第1章 咖啡豆的基础知识
咖啡三大原生种
圆豆与平豆
咖啡的栽培条件
咖啡的栽培过程
咖啡的精制法
阿拉比卡种咖啡与品种改良
关于咖啡的品种
关于咖啡的品种
咖啡的分级
美国精品咖啡协会（SCAA）大会见闻记
美国精品咖啡协会（SCAA）大会见闻记
咖啡生豆的挑选与手选技巧
关于手选
新豆与老豆
关于咖啡豆的保存
第2章 系统咖啡学
何谓系统咖啡学
四大类型咖啡豆的特征与味道倾向
谈谈代用咖啡
四大类型咖啡豆与烘焙度
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