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玫瑰香葡萄产量对果实单粒质量和糖酸影响 　　摘 要：以欧亚种葡萄玫瑰香为材料，通过2002年设37 500（T1），18 750 kg·hm-2（T2）两个产量水平，2003年设18 750（S1），9 375（S2），6 255 kg·hm-2（S3）3个产量水平，研究不同产量对玫瑰香葡萄果实体积、单粒质量和糖酸的影响，以期得到其相应年份的产量阈值。结果表明，2002年T2的果实体积、单粒质量、含糖量都比T1高，含酸量没有明显差别，产量阈值在26 250～36 750 kg·hm-2之间；而2003年S1、S2和S3之间只有果实体积和单粒质量有一定差别，含糖量和含酸量差别不大，产量阈值大于18 750 kg·hm-2。 关键词：玫瑰香；产量；单粒质量；糖；酸 中图分类号：S663.1 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.07.023 Effects of Different Yield Levels on Single Berry Weight and Sugar and Acidity of Muscat Hanmburg ZHANG Fu-qing， CHEN Xing-zhong， ZHOU Xiao-fang， ZHANG Jun， LYU Wen，HUO Xing-san，TIAN Wei-dong，WANG Fang （Sino-French Joint Venture Dynasty Winery Conpanu Limted，Tianjin 300402，China） Abstract： With Vitis vinifera L.cv.Muscat Hamburg as tested material， setting two different yield levels： 37 500（T1）， 18 750 kg·hm-2（T2） in 2002 and three different yield levels： 18 750（S1），9 375（S2），6 255 kg·hm-2（S3） in 2003， were used to study their effects on the index of single berry weight，sugar and acidity.The results showed that：in 2002，the berry volume， single berry weight and sugar of T2 were higher than T1， and there was no difference for acidity， and its yield threshold was between 26 250 kg·hm-2 and 36 750 kg·hm-2； in 2003， the berry volume and single berry weight were different among S1， S2， and S3， and their sugar and acidity had no difference， and its yield threshold was higher than 18 750 kg·hm-2. Key words： Muscat Hamburg；yield；single berry weight；sugar；acidity 玫瑰香葡萄品种（vitis vinifera L.cv. Muscat Hamburg）原产英国，由亚历山大（白玫瑰香，Muscat of Alexandria）与黑汉（Black Hamburg）杂交育成，属欧亚种的中晚熟品种，是优质鲜食品种，以风味独特、口感佳而广受大众的欢迎。同时，玫瑰香也是重要的酿酒品种，主要用来酿造干白，半干白以及桃红葡萄酒，在我国主要集中在渤海湾地区的天津汉沽、河北昌黎、山东大泽山等地种植，其中以天津汉沽产地最为著名。 葡萄果实的品质最终决定着所酿葡萄酒质量的好坏，只有适宜的糖、酸平衡的原料才能酿造出高质量的葡萄酒[1-2]。葡萄果实的品质与品种、气候、产区的栽培管理等密切相关[3-5]。一般认为，单位面积产量偏低品质好，而产量过高品质下降[6]。而罗国光[7]认为在一定范围内，葡萄的产量和品质之间并不矛盾，通过加强葡萄园的管理，促进植株的良好生长发育，在增加产量的同时也提高了果实的品质；但当产量达到一定水平后，产量升高，果实的品质开始下降。 葡萄果实的单粒质量、糖和酸是葡萄果实质量的重要指标，研究表明，葡萄植株的负载量和果实的糖酸存在着密切的关系[8-10]