2017年春九年级沪教版化学下册课堂导练课件：第8章第2节《淀粉和油脂》2.pptVIP

第二节 淀粉和油脂 扬 州 炒 饭 日 本 寿 司 美国汉堡 法 国 比 萨 意 大 利 面 英 国 热 狗 一、淀粉和葡萄糖 问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面 图片中食物里你所知的营养成分？ 问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？ 活动与探究一： 猜想一下你带来的食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。 检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。 活动与探究： 猜想一下下列食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。 淀粉怎么检验? 淀粉与碘作用呈蓝色 板书 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 含有淀粉的食物： 淀粉的来源 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 光照 淀粉:绿色植物进行光合作用的产物. 板书 淀粉和葡萄糖的来源： 问题3、 食物中的淀粉是怎样产生的？ 　 6CO2 ＋ 6H2O 叶绿素 光照 C6H12O6 ＋ 6O2 A、植物光合作用 葡萄糖 （ ） C6H12O6 淀粉 纤维素 蔗糖 B、 食草动物体内微生物对纤维素分解消化产 生葡萄糖。 C、 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。 问题4、葡萄糖在人体内的是如何变化的？ 葡萄糖的性质： 人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。 180 g 葡萄糖　　　　　2804 kJ热量 6CO2 ＋ 6H2O C6H12O6 ＋ 6O2 缓慢氧化 A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的 浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。 你知道吗？ 低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。 糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦） B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内 胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出 的尿液中含有葡萄糖。 活动与探究二： 知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？ 检验葡萄糖： 与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。 2mlNaOH溶液 ＋5滴CuSO4 溶液 ＋2ml葡萄糖 溶液 加热 二、油脂 问题5、同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？ 油脂的分类： 植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。 动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂。 问题6、油脂对人体有什么作用？ 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活 动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使 之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰 富的热能。 油脂的化学性质： 交流与讨论： 问题7、目前我国的肥胖症患者已达七千万 人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发 病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。 课堂小结： 淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O 碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、 纤维素等。 葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需 的热量和能量 。 2、油脂的物理性质： 不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等） 3、油脂的化学性质： 在人体内氧化分解，释放出热量。 油脂的组成与性质 1、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素 问题9 如何从大豆中提取油脂？ 如何从大豆中提取油脂 1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C） 3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E） 现学现“卖”： 1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给 鲁讯先生带去一封密信—— 一张白纸， 鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈 的委托的呢？ 2、患有糖尿病的人为什么会消瘦呢？你对糖尿病人的膳食有何建议？