超系列之熟食管理.PPTVIP

熟食管理 纲要 前言 商品分类 商品属性 鲜度管理 商品陈列 前言： 熟食是深受大众喜爱的方便菜肴，不仅能给人们带来美味的享受，而且携带方便，有能为大家节省采购烧熟食品的时间，特别是在我们超市购买熟食，即卫生又放心。然而从我们提供服务的部门来说，提供品质良好，物美可口的商品让顾客近悦远来，提升公司的形象，店铺的业绩，这就是我们熟食部门要做好的工作及责任。 熟食管理 熟食部门共分成五个大类11个中类，34个小类 冷菜 卤煮类- A.猪肉类 B.牛羊肉类 C.禽类 D.水产类 E.其它 素菜类- A.蔬菜类 B.豆制品类 灌制类-A.香肠 B.火腿 熏烤类-A.熏烤肉类 B.熏烤鱼类 商品分类： 热菜、 煮菜类- A.猪肉类 B.牛羊肉类 C.禽类 D.水产类