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饮の礼仪 杯小乾坤大  壶中日月长 作者：刘溪宁 酒的作用 酒在营销中的作用 酒类的选择-无酒不成席 饮酒之中的礼仪 斟酒礼仪 斟酒礼仪 敬酒礼仪 敬酒礼仪 敬酒礼仪 中餐喝酒习俗 喝酒礼仪 劝酒词 其他礼仪 饮酒之后的安排 饮酒之后的安排 饮酒之后的安排 需要注意的事项 注意言行举止 注意细节问题 如何避免醉酒 如何避免醉酒 如何保护健康 东方器具-青铜 东方器具-陶瓷 东方器具-金属玉器 中国十大名酒 品天地佳酿 ——葡萄酒 葡萄酒的饮用 葡萄酒走向——风靡全球领风骚 法国 英国 葡萄酒的存放 应在11℃ —14℃的环境下存放，湿度要保持在70%左右。存放时最好背光或在无光下，强光直接照射容易造成酒的变质。 如果是空调房，要保持水份。 不要强烈震荡，尽量避免不必要的搬动。 摆放时要倾斜45°或倒放，让酒与软木塞充分接触。 如果你的酒一次没喝完该怎么处理？ 将软木塞塞回，直立放回冰箱，如有较小的瓶子，把剩余的酒倒入小瓶中，减少酒与氧气的接触。 通常情况下，开瓶后的白酒和红酒在冰箱中储存不应超过一个星期。 葡萄酒的开启 刀子沿瓶口突出的上缘或下缘，把瓶口的封套割开。 用布把瓶口擦干净。 用开瓶器把软木塞拔开。 软木塞拔出后，闻一下软木塞是否有异味，以确定酒是否变质。 葡萄酒的品尝（一） 红葡萄酒适宜温度在18℃，一般情况下可在室温下饮用。 酒质淡薄的红酒在13℃—15℃之间饮用。 白葡萄酒要冷饮，但非冰冻，一般在11℃—14℃饮用。 香槟酒在6℃—8℃之间饮用。 饮葡萄酒宁冷勿暖，温度低一些也无妨。因为注入酒杯后温度还会回升。可将葡萄酒放入冰箱中或加如冰块的桶中。 红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。 葡萄酒的品尝（二） 品酒先“醒酒” 　葡萄酒是有生命的，酒在开瓶之前都是“沉睡”的，从开瓶那一刻起开始氧化（苏醒）。所以，一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时，特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。 假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。 　 晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。 葡萄酒的品尝（三） 酒杯倾斜45°，观看酒的颜色，让酒摇晃。 将鼻子探入杯中，轻闻几下，晃杯，深啜一口。 让酒液在口中打转，到达口腔各个部位。 品酒时，酒的丹宁、酸度、果香味、酒香味要平衡，酒的品味才能突显出来。如果其中有一个因素不理想，就说明酒的品质尚不完美。 葡萄酒的品尝（四） 酒杯的选择 杯子最好是无色透明，以便看出酒的真正颜色。 杯子形状最好是郁金香型，杯口内缩，让酒香凝聚。 杯子必须有脚，不仅方便摇动酒杯，也可避免手提高杯的温度而影响酒的品味。 红葡萄酒斟到1/4—1/3，白葡萄酒不能斟过1/2。 端杯姿势 葡萄酒的品尝（五） 如何倒酒？ 　　高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。 葡萄酒的品尝（六） 品酒次序 偏酸的酒在甜酒之前饮。 白葡萄酒要在红葡萄酒之前饮。 新酒要在陈酒之前饮。 淡薄的酒要在浓厚的酒之前饮。 葡萄酒的品尝（七） 食物搭配 红酒要配红肉。 白酒要配白肉。 简单的酒配复杂菜。 复杂的酒配简单菜。 葡萄酒的鉴别 一瓶高贵葡萄酒是由 产地、品种、年份 决定的。 葡萄酒的鉴别 — 产地 产地是酿造高贵葡萄酒的根本。 法 国：波尔多 勃根第 意大利：皮蒙 西班牙：利奥哈 南 美：智利 美 国：那帕 中 国：烟台 昌黎 葡萄酒的鉴别 — 品种（1） 品种是酿造高贵葡萄酒的关键。 世界上最主要红葡萄酒酿酒品种有： 赤霞珠 （Cabernet Sauvignon) 希 哈 （Syrah) 黑皮诺 （Pinot Noir) 梅 洛 （Merlot) 葡萄酒的鉴别 — 品种（2） 世界上最主要的白葡萄酒酿酒品种有： 霞多丽 （Chardonnay) 雷司令 （Riesling) 长相思 （Sauvignon) 葡萄酒的鉴别 — 年份 年份是酿造高