超声波辅助水酶法提取花生油工艺 extraction of peanut oil with ultrasonic- assisted aqueous enzymatic method.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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超声波辅助水酶法提取花生油工艺 extraction of peanut oil with ultrasonic- assisted aqueous enzymatic method.pdf

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超声波辅助水酶法提取花生油工艺 extraction of peanut oil with ultrasonic- assisted aqueous enzymatic method

10 CHINA0ILSANDFA’rS 2012V01．37No．3 超声波辅助水酶法提取花生油工艺李杨1，一，江连洲1”，齐宝坤1，韩宗元1 (1．东北农业大学食品学院，哈尔滨150030；2．国家大豆工程中心，哈尔滨150030) 摘要：采用水酶法结合超声波预处理提取花生油，在单因素试验基础上，选出最优的超声时间(20 min)和超声温度(45℃)，重点以加酶量、酶解pH、酶解温度、酶解时问和料液比为影响因素，以花生提油率为响应值，采用响应面试验确定最优水酶法提取花生油工艺条件为：加酶量1．7％，酶解温度 9．3。在最优条件下，响应面有最优值(95．50±0．44)％。 56℃，酶解时间3．8h，料液比1：4，酶解pH ’ 关键词：花生油；超声波；水酶法中图分类号：TS225．1；TQ644．1文献标志码：A of Extraction oilwithultrasonic—assisted method peanut aqueousenzymatic LI Baokunl，HAN Yan91”，JIANGLianzhoul…，Q1 Zongyuanl East (1。FoodCollege，NorthAgricultureUniversity，Harbin150030，China； Research 2．SoybeanEngineeringTechniqueCenter，Harbin150030，China) on factor ultrasonic Abstract：Based single experiments，theoptimum temperature(45℃)andtime(20 min)of oil ultrasonic—assisted methodweredetermined．Thea— extractingpeanutby aqueousenzymatic of mount andtimewereusedas enzyme，enzymehydrolysispH，enzymehydrolysistemperature influencing as factorsandthe oil wasselected the surface was value，and peanutyield response responsemethodology to the conditions．Theresultsshowedthatthe conditions employedoptimizeenzymehydrolysis optimum wereas of time3．8 follows：amount enzyme1．7％，enzymehydrolysistemp