超声波辅助提取油茶籽壳总黄酮及对猪油抗氧化能力研究 research on total flavonoids extracted from camellia oleifera seed shell by ultrasonic and its antioxidant ability in lard.pdfVIP

油脂开发 粮油食品科技第20卷2012年第1期 超声波辅助提取油茶籽壳总黄酮及对 猪油抗氧化能力研究 杨彤晖，于修烛，蔡学标，强慧媛 (西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 712100) 摘 要：以油茶籽壳为试验材料，采用超声波辅助提取其中的总黄酮，通过单因素及正交试验确定 超声波辅助提取油茶籽壳总黄酮的最优工艺条件，并对提取的总黄酮进行猪油抗氧化能力研究。 结果表明：最优提取工艺条件为 乙醇浓度40％(V／v)、温度 65℃、料液比l：30(w／v)、超声波功率 480W、提取时间30min，油茶籽壳总黄酮提取得率为5．02％，添加0．15％(w／w)油茶籽壳总黄酮 提取物对猪油具有较好的抗氧化能力。 关键词：油茶籽壳；总黄酮；抗氧化；猪油 中图分类号：TS202．3 文献标识码 ：A 文章编号：1007—7561(2012)0l一0026—04 Researchon totalflavonoidsextractedfrom camelliaoleiferaseed shellbyultrasonicand itsantioxidantability in lard YANGTong—hui，YUXiu—zhu，CAIXue—biao，QIANGHui—yuan (CollegeofFoodScienceandEngineering，NorthwestAFUniversity，YankingShaanxi712100) Abstract：CamelliaSeedshellwasusedasaraw materialandtheflavonoidswereextractedfrom theshell assistedbyultrasonictechnology．Theoptimum technicalconditionswereconfirmedbysinglefactorand orthogonalexperiment．Thetotalflavonoidsantioxidantability inlardwasevaluated．Theresultshowed thattheoptimizedconditionswereethanolconcentration40％ (v／v)，temperature65℃，ratioofsolid— liquid1：30(w／v)，ultrasonicpower480W，extractingtime30min，theextractionyieldwas5．02％， theamountof0．15％ (w／w)flavonoidshadbetterantioxidantabilityin1ard． Keywords：camelliaoleiferaseedshell；totalflavonoids；antioxidation；lard 油茶(CamelliaoleiferaAbe1)是我 国特有的食用 用 ]。寻找和开发天然、无毒的油脂抗氧化剂已成 油料之一，主要分布在山区和丘陵地带，在我国大范 为广大科技工作者研究的热点。本研究采用超声波 围种植 。油茶籽壳是油茶籽加工的副产物，含有大 辅助提取油茶籽壳总黄酮，并对提取的总黄酮的猪油 量黄酮类化合物。每年因加工而产生的油茶籽壳有 抗氧化能力进行评价，以期为油茶籽壳的综合利用以 1000多万t，但其中绝大部分被当做燃料或废弃物， 及天然油脂抗氧化剂的开发提供参考。 造成资源的浪费 I4J。姜天甲…等人和寇巧花 等 1 材料与方法 人对油茶籽壳总黄酮进行了提取，发现油茶籽壳中含 1．1 试验材料 有较多的黄酮类物质，其乙醇提取物显示出良好的抗 油茶籽壳：剥壳、自然晒干、粉碎后备用。无水 氧化与清除自由基的能力。但对油茶籽壳总黄酮油 乙醇、芦丁、亚硝酸钠、硝酸铝、碘化钾等试剂均为分 脂抗氧化能