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超细粉碎对枸杞多糖得率、结构及抗氧化活性的影响 effects of superfine grinding on yield rate, structure and antioxidant activities of polysaccharides from lycium barbarum l.
超细粉碎对枸杞多糖得率、结构及
抗氧化活性的影响
张民，王芳，唐秀丽，董家美，吴娜
(天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457)
摘要：研究建立了超细粉碎辅助提取枸杞多糖的工艺技术，并初步探讨了超细粉碎对枸杞多糖结构及
抗氧化活性的影响。采用超细粉碎技术对枸杞进行预处理，在单因素试验基础上选取试验因素与水平，根据
中心组合(Box—Benhnken)试验设计原理，运用响应面分析法优化工艺条件。分别采用高效液相色谱法
作用。结果：枸杞多糖的最佳提取工艺条件为水浴温度83．8℃、料液比l：6、浸提时间95min、提取3次；
在此条件下得率可达4．00％±0．13％，比常规粉碎法提高了15．6l％；超细粉碎后枸杞多糖平均分子量明显
降低，其球形颗粒状团聚物的高度和直径减小，抗氧化活性显著提高。结论采用超细粉碎技术，能有效提高
枸杞多糖得率，降低多糖分子量，有助于增强其抗氧化活性。
关键词：枸杞多糖；得率；结构；抗氧化活性；超细粉碎；
中图分类号：TS202．1 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2012)06—0134—08
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MiIll，WANGFang，TANGXiu-li，DONGJia-mei，WU№
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(CollegeEngineeringBioteehnology，Ti舭jinUniversity
ofScienceTechnology，Tianjin300457)
Abstract：Thesuperfine assistantextractionconditionsWasestablishedandtheeffectsof grinding
grinding superfine
treatmentonthestructureand studiedinthis
antioxidantactivitiesof barbarum
Lycium pa-
polysaccharides(LBP)were
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