蛋糕房可行性研究报告.docVIP

《洛丽塔蛋糕房项目可行性研究报告》是对在淮工开设一家蛋糕房项目所作的可行性研究报告。项目地址选在宿舍楼附近。该可行性研究报告通过项目市场分析，项目店址选择、项目财务分析等，表明了其写作目的和实际应用中的作用是为了考察该项目建设的必要性、技术的可行性和经济的合理性，进而得出该项目是可行的。 一 项目总论 蛋糕房名称：洛丽塔蛋糕房 目标：温馨舒适，绿色优美的食品店 消费群体：淮海工学院全校师生 初始资金：20万元 主要产品：各式蛋糕和西式糕点，早餐等。 洛丽塔蛋糕房是建在淮海工学院校内的一家蛋糕房。制作各种蛋糕和西式餐点，服务广大学生，环境优美，是休闲吃饭的好去处。 二 项目背景分析 蛋糕起源于欧洲。近几年来发展迅速，逐步形成了多品种，多样式和花色的蛋糕模式。蛋糕业在我国有着良好的发展趋势和巨大的发展潜力。新鲜美味的蛋糕总是深受消费者的喜爱，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者蛋糕和甜点口味新鲜独特 融资过程中的风险：资金的筹集问题，筹集不到资金，使蛋糕房处于停滞阶段。 资金偿还过程中的风险：直接影响到资金偿还，进而影响到蛋糕房的声誉。 资金使用过程中存在的风险：影响存货及现金的周转速度。 一个月人员和其他花费约6100元，销售期共有9个月（假期7 8 1），合计6100*9=54900，约55000元。假设一年挣150000，150000-55000=95000，i=10%列表如下： 项目预期成果表 年末 0 1 2 3 4 现金流量 -200000 95000 95000 95000 95000 累计现金流量 -200000 -105000 -10000 85000 180000 NPV（净现值）=－200000+95000*（P/A,10%,4）=101140.5 静态投资回收期：利用插值法，得T=2.1年 设i=30%，NPV=－200000+95000*（P/A,25%,4）＝57890 设i=32%, NPV=-200000+95000*（P/A,32%,4）=-908.50 IRR＝I1+[ NPV1/（NPV1+｜NPV2︱）](I2-I1)=0.34 因为NPV0,所以投资方案收益率不仅达到基准收益率，而且有盈余。该方案可行。因为IRR=34%大于i=10%，投资方案可行。IRR很大，投资项目的资金利用率很高。 七 项目风险分析 环境风险 ⑴季节交换：不同的季节盛产不同的蔬菜和水果的价格有所不同，原材料的价格有所不同，因此季节交替不可避免的带来了一些风险。 ⑵人文环境：主要体现在不同人的习惯的抵触，表现在一些顾客不愿意接受这样的环境，觉得一时难以融入这样的氛围中。 ⑶政策环境：校园政策，餐饮业政策的调整。 ⑷经济环境：利率的变动、汇率的变动、同伙膨胀或通货紧缩等。 其他：新式产品能否被顾客们所接受等风险。 经营风险 ⑴原材料供应：主要包括了原材料的价格、质量和送货时间的变化、采购过程的欺诈行为，采购人员的疏忽，导致原材料数量以及质量上的不达标等。 ⑵员工风险：采购人员、服务人员，厨师和其他生产管理人员，由于他们的疏忽导致的风险，以及各岗位主要人员的离职等风险。 设备：厨具出现意外的故障，餐具的损坏等。 ⑶供销链风险：主要包括销售商违约、退出，以及供应渠道不畅通等风险。 ⑷技术风险；厨师技艺不高、蛋糕口味不受顾客欢迎等。 ⑸管理风险：管理结构的不完善，管理人员的素质、水平不高，导致企业经营效率不高及生产成本的增加。 ⑹产品自身：主要体现在我们提供的产品口味、样式及无形产品比如服务态度等。 ⑺法律纠纷：消费者投诉等潜在的法律纠纷。 市场风险 ⑴市场容量：对市场容量的调查所采用的方法不合适，没有准确的弄清市场对象对蛋糕房的容纳程度，使得蛋糕的设计不符合顾客的实际需求而增加公司的投资风险。 ⑵市场竞争力：竞争对手主要指环境比较好的和一些品质较好的蛋糕房。对竞争对手的错误分析可能导致对市场的竞争力高估，引发期望值风险。 ⑶价格风险：产品的价格风险受产品的成本、质量和声誉、顾客消费等的影响。 ⑷促销风险：促销风险包括促销活动的成本的控制、效果预测失误以及对品质的怀疑等。 其他风险 ⑴产品责任风险：一方面，蛋糕房因过失或无过失而侵犯了顾客正当的财产权与人身权，应负民事赔偿责任；另一方面，顾客因购买蛋糕食品而遭受人身等损害食品安全。⑵蛋糕房责任风险：保障职员人身安全。⑶地域竞争风险：需要的是一个有利于蛋糕房进行设计理念、独特的服务方式以及独一无二的庆祝活动等。 八 项目分析和解决方案 自然环境：根据季节的变化、原材料的价格变化来改变餐厅原材料的买进，同时可以根据季节的不同，我们考虑设计不同口味的菜品。 人文环境：通过做足够的市场调查与市场推广、宣传