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四 发酵培养基及设备管道灭菌 发酵工业无菌技术 根据 在给定的温度条件下，t 与 ln N0/N 呈直线关系，其斜率为 -1/K ；当 N0 给定后，t 决定于 K ；K 除了决定于菌体的种类及存在形式外，还是温度的函数。 四 发酵培养基及设备管道灭菌 发酵工业无菌技术 ※非对数残留定律：菌体循序死亡模型 某些菌体受热死亡的速率不符合对数残留定律。将其N/N0对灭菌时间t在半对数坐标中标绘得到残留曲线不是直线，这主要是菌体以芽孢形式存在的原因。 四 发酵培养基及设备管道灭菌 发酵工业无菌技术 四 发酵培养基及设备管道灭菌 发酵工业无菌技术 对耐热性的微生物芽孢死亡规律的描述，具有代表性的模型为Prpkop Humphey提出的“菌体循序死亡模型”。该学说认为：芽孢的死亡是渐进的，由耐热的芽孢（R型）转变为死亡的芽孢(D型），需经过敏感的中间过程（S型）。 四 发酵培养基及设备管道灭菌 发酵工业无菌技术 四 发酵培养基及设备管道灭菌 发酵工业无菌技术 灭菌温度、时间选择 温度对化学反应的影响特别显著,主要是影响速度常数 Arrhenius 方程(1889) 四 发酵培养基及设备管道灭菌 发酵工业无菌技术 表明：ln K 与 1/T 之间呈直线关系，其斜率为 –ΔE/R，在不同 T 时做灭菌试验，求得相应的 K 值，即可求出ΔE。 四 发酵培养基及设备管道灭菌 发酵工业无菌技术