三种鸭肉质特性的比较研究 study on meat quality of sumu duck, cherry valley duck and muscovy duck.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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三种鸭肉质特性的比较研究 study on meat quality of sumu duck, cherry valley duck and muscovy duck.pdf

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三种鸭肉质特性的比较研究 study on meat quality of sumu duck, cherry valley duck and muscovy duck

第卷第期 , 26 6 ＯＯＤ＆ＭＡＣＨＩＮＥＲＹ Vol.26No.6 年月食品与机械 2010 11 Nov.2010 / 10.3969 .issn.1003-5788.2010.06.001 j 三种鸭肉质特性的比较研究 , Stud onmeatualitofsumuduck cherrvalle duckandmuscov duck y q y y y y 展跃平臧大存王健 ZHANYue-in ZANGDa-cun WANGJian p g ( , ) 江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技学院江苏泰州 225300 ( , Deartmento FoodScienceandTechnolo JiansuAnimalHusbandr p f gy g y , , , ) Veterinar Collee Taizhou Jiansu225300 China y g g : 、、 , : 摘要以苏牧鸭番鸭樱桃谷鸭为材料将试验鸭饲养至 10 樱桃谷鸭英国樱桃谷有限公司用北京鸭和欧洲野鸭埃、、、、周龄时进行肉质特性颜色 H值系水力蒸煮损失剪切 p , 里斯伯里鸭为亲本杂交选育而成的配套系鸭江苏水禽研发、、。 , 力肌纤维直径肌束膜厚度的测定结果表明培育的新品中心。 , 种苏牧鸭已接近引进优质品种樱桃谷鸭的水平但与番鸭相 1.1.2 主要仪器 , 。比有些性状还有一定差距有待进一步改良 : , ; 电子天平 FC104上海