纪录片《茶》央一开播 茶人茶事中探寻全球茶文化.docVIP

纪录片《茶》央一开播 茶人茶事中探寻全球茶文化 　　一道茶、一种人生、一段文化之旅。中国首部全面探寻世界茶文化的大型纪录片《茶，一片树叶的故事》（以下简称“《茶》”）将于11月18日CCTV-1《魅力纪录》栏目首播，之后在央视纪录频道重播。该片穿梭中国、日本、泰国、印尼、格鲁吉亚、英国等国著名茶地，历时两年完成拍摄制作，以六集篇幅从茶的种类、历史、传播、制作等角度，通过60多位茶人的茶话茶事，生动讲述了这片神秘树叶的传奇和蕴含的文化。总导演王冲霄表示这部片子既是寻茶也是寻人，寻找我们生活中的茶道。而在此前的数场看片会上，纪录片《茶》也因接地气的故事和厚重的文化底蕴备受好评，众多专家，观众看完后普遍认为该片角度新颖，拍得有深度、有水平。 茶百科 聚焦手工茶展示制茶法复活古茶艺 作为中国首部全面探寻世界茶文化的纪录片，《茶》巧妙选择切入点，分别从“土地与手掌的温度”、“路的尽头”、“烧水煮茶的事”、“时间为茶而停下”、“故乡，他乡”以及“一碗茶汤见人情”六个主题来深度解读茶对于中国乃至世界的意义。 不同于以往单一主题纪录片，纪录片《茶》的主题内容相当广泛，首次全方位、深层次地呈现了茶地的自然奇观、制茶工艺的神秘展示、古老茶艺的复活、各国茶道的探究以及茶叶之路的历险等，堪称一部电视版“茶百科大全”。比如该片第一集就讲述了茶如何从中国起源的故事。中国人的祖先从原始森林中发现、选择、驯服了茶树，并创造性地发明了各种制茶工艺，将中国变为茶的国度。此外，从唐朝的煮茶到宋朝的点茶再到明朝至今的泡茶，中国茶饮方法的演变轨迹也通过片中的茶艺表演鲜活展现。 片中，茶是一段历史，更是一门功夫。从采青、杀青、揉捻到炒茶、烘培，一片树叶，经过了水与火，生与死的历练才最终成为人类改品，而来自同一棵茶树的叶子，也可以调制出千变万化的香。中国6大茶类：白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶在片中都有所介绍，西湖龙井、太平猴魁、铁观音、祁门红茶、武夷大红袍等世界名茶也齐聚片中，一展光彩。通过这6大类名茶，纪录片《茶》用高清镜头探秘了不同制茶工艺的奥妙，也展现了中国茶人对传统茶工艺的传承。 因而，在机器制茶成为主流的今天，该片仍偏向传统工艺，主要表现手工茶。对此，王冲雷坦言，“我们有想借这个片子抢救文化遗产的意思。所以中国6大茶类，我们都拍了传统手工技艺。”比如片中，几近失传的蒙顶黄芽制茶技艺，因制作过程繁琐、考究，稍不留神就会功亏一篑，所以从古至今，黄茶的产量很低，更鲜为人知。再比如黑茶的制法，如今，只有雅安长沙村的老师傅，还能用最传统的方式揉捻茶叶。木板斜置放高，茶农要亲自赤脚上阵，由上至下反复将麻袋里的茶叶揉捻，这项技艺叫斜橱留茶。遗憾的是，溜茶耗时耗力，如今已被现代工艺取代。王冲霄说：“这是世界上唯一一个保留了溜茶这道工序的村落，具有唯一性。它不仅看起来新鲜，而且真正具有活化石的价值。” 此外，片中还首次呈现了贵州虫茶。咖啡里有猫屎咖啡，茶有贵州赤水虫茶。也就是虫子吃了茶叶排出的分泌物做的茶叶。它的产量极低，对人体的营养价值非常高，“这也是赤水虫茶的整套工序第一次在电视上出现，非常具有可看性，而且片中主人公是徒手爬上树的，这也是一门技能。”王冲霄说。 除了聚焦茶地制茶，该片也探问了无茶之地，如何获得茶？又如何创造了“非茶之茶”？蒙古奶茶、西藏酥油茶……片中不同族群中国人的生活，因茶而交融在一起。因此，该片首次提出了“非茶之茶”的概念。世界上三大非酒精饮料，咖啡、可可、茶，只有茶的概念包容性最大。除了咖啡、可可，其他的饮品都可以叫作茶。比如水果茶、菊花茶、凉茶等。这不是植物学意义上的，而是中国人创造出来的。王冲霄表示：“茶，是一段旅程。从茶的产区，到无茶之地。从对茶的期盼，到创造属于自己的茶。人们在永不停息的脚步中，寻找传统，寻找希望。” 为了拍好茶，拍别人没拍过的茶，《茶》摄制组冒着危险，付出了巨大努力。比如拍近些年市场上大热的昆仑雪菊，别的团队可能只拍现成品，但《茶》摄制组是第一个跋山涉水，冒着生命危险去找雪菊的团队。王冲雷介绍：“那条路窄到只能通过一头驴，非常险峻，经常有村民失足掉下去摔死。我们是第一个上去的，骑着驴在昆仑山上搜寻了一个月，很辛苦，说拿生命在拍片，一点也不夸张。” 茶人生 茶杯中窥人听60多位茶人说茶事 茶是一种人生。按中国汉字的书写方式，茶，是人，处在草木之间。茶，是几类面对自然的态度，也是面对内心的态度。这个世界上，有一种人，因茶而生，以茶为伴，他们叫茶人。 寻茶，其实是在寻人。纪录片《茶》从全球200多位茶人中精选出不同国家的60多位茶人的故事，通过他们的汗水、旅程、喜悦、哀愁、爱情、死亡、觉醒、蜕变来讲述普通人眼中的茶以及茶对他们的影响。 云南布朗王子苏国文谨