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科学喂养和早期智力开发 长沙市中心医院 余庆乐 科学喂养 0--3岁是人生发育最快的阶段，聪明的头脑、健全健康的心理和健康的体魄是婴幼儿成长后期不可缺少的羽翼。宝宝出生后需要更多的户外活动和与他人接触的机会，自身抵抗力非常重要，有了足够的抵抗力作为基础，才可以在一个有丰富感知刺激的自然环境和社会氛围中快速学习，而给其提供全面均衡的营养，才可以促进宝宝各种能力突飞猛进。 婴幼儿辅食添加的重要性 保证充足均衡的营养 训练婴儿咀嚼与吞咽的能力 学习成人的饮食方式 促进神经系统的发育---及时添加辅食有助于 神经发育、刺激味觉、嗅觉、视觉和触觉。 此外、宝宝从母体内带来的营养素已开始逐渐 下降，需要从饮食中得到补充。 食物添加原则添加泥糊状食品总原则：循序渐进 具体原则为: 从一种到多种 从少量到多量  从稀到稠 从细到粗少盐不甜 忌油腻 添加辅食锻炼胃肠道的消化、吸收能力 液体食物 泥糊状食物 固体食物 A 产能 一 蛋白质 二 脂肪 三 碳水化合物 B 非产能 常量元素：钙、 磷、钠、钾 水溶性： B、C 脂溶性： A、D、E、K 六 水 五 元素 四 维生素 微量元素：铁、 锌、铜、碘 现代营养观 食物多样、平衡、适量 1.多样 保证全面营养 享受多种美味 丰富感知刺激 避免挑食偏食 奶 和 奶制品 谷 类 蔬菜水果类 肉豆蛋 禽鱼类 油糖类 2.平衡 婴幼儿膳食宝塔 3.适量 （二）“吃”和“动”的平衡 （三）“总量控制”是关键 添加的次数，不同月龄宝宝的食物添加 添加食物的同时加上奶粉为断奶打基础 3、食物添加方法 月 龄 食物添加原则 5~6个月 以吞咽为主每日加1餐 7~9个月 以咀嚼为主，每日加2餐 10~12个月 吃较软的固体食物每日加3餐 强铁的各类食物、蔬菜和水果、鱼类、禽类和肉类 4、食物添加的顺序： 月 龄 食物添加的结构的选择 4--6个月 从少量清淡，泥糊状的食物开始 6--8个月 可以吃颗粒逐渐变粗的食物，给予多种口味的口感的信息处理 8--10个月 锻炼咀嚼能力，吃一些丁块状的食物 10--12个月 逐渐加切成小块，捣碎或薄片的食物。 5、注意事项： 婴幼儿的辅食制作有很大的学问,在材料的选择、制作的准备以及烹调方面都有很多需要注意： （1） 食物的选择 以新鲜为主，原则上荤素搭配、品种 多样化。 水果宜选橘子、橙、番茄、苹果、香蕉等皮壳较密易处 理，农药污染及病原感染机会少。 蛋、鱼、肉、肝要煮熟，以免发生感染及引起宝宝过敏 反应。 蔬菜类如萝卜、菠菜、青菜都是不错的选择。 5 注意事项 （2）制作前的准备 制作辅食之前，要洗净食物、用具及手，严格注意卫生问题。 （3）烹调 饭菜尽量做到软、烂、碎易消化 （4）购买的食品应注意出厂日期、保质期、保存条件、尤其注意是否符合年龄，采取小量多步的方法有规律的添加食物。 一、早期教育的定义（0-6、7岁，特别是0-3岁） 根据儿童生理特点和神经心理的发展规律，结合个体差异，利用客观外界环境和某些教育训练方法，有目的、有系统、有计划的适当超前教育和训练，给儿童的某些器官（感知觉器官、大脑等）以丰富的刺激使小儿的感知觉、动作、语言、思维、记忆、想象力、行为和习惯等不断发生和发展，挖掘潜在能力，从而促进儿童神经心理发育及智力发展 。 早期智力开发 1．儿童神经系统的发育为早教提供可能 人的心理是大脑的机能，是客观现实的反映，人的智力发展和心理与大脑的结构和机能的变化有密切关系。 二、早期教育的可能性 （1）出生时大脑结构已接近成人，如大脑皮层与成人 一样分六层，皮层上沟回已具备，只是较成人浅。 （2）神经细胞数目出生时1千亿个细胞（人脑中的神经细 胞增殖期主要从妊娠头三个月到出生后1岁，过了此 期，神经细胞不再复制和再生）出生后脑体积和重量 的增加主要靠树突、轴突和神经胶质细胞的增加。 （3）出生时脑重370克，6个月时为700克（成人脑重的一 半，1400克），2岁时为出生时的3倍，4岁时为出生 时的4倍，已与成人接近（此时小儿体重仅为成人的 1/3），所以人脑先发育。