2015届九年级化学每课时精讲精练系列：专题12.1 人类重要的营养物质（人教版）.docVIP

一、基础知识 （一）六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）。 1、蛋白质 (1)、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g。 (2)、存在： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分。 植物的种子（如花生、大豆）。 (3)、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。 (4)、人体蛋白质代谢 (5)、几种蛋白质 a、血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 b、酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性。 (6)、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。 引起变质的因素 物理因素：高温、紫外线等。 化学因素：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等。 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 （二）、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%—70%） 1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物 2、常见的糖 （1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 （2）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）； 供机体活动和维持体温需要。 （3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。 （三）、油脂 1、分类 ：植物油脂：油。 动物油脂：脂肪。 2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g；每日摄入50g-60g 。 3、脂肪：维持生命活动的备用能源 注：糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。 （四）、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。 1、存在：水果、蔬菜、鱼类等 2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺 ：夜盲症 缺VC ：坏血症。 二、重难点分析 本课题的教学重点：人类重要的营养物质和蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水的营养功能。 本课题的教学难点：人类重要的营养物质和蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水的营养功能。 典例精析： 例1：下列有关六大营养素在人体中的重要作用的描述，错误的是（） A．人体摄入的蛋白质大部分转化为人体所需的蛋白质，另一部分被氧化放出能量 B．糖的作用就是调味，是食品中常用的甜味剂，不属于人体营养素之一 C．油脂是植物油和动物脂肪的合称，在人体内代谢的最终产物是二氧化碳和水，是维持生命活动的备用能源 D．维生素在机体内主要起到调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用 例2：下列营养素中不能提供能量的是（） A．油脂 B．水 C．糖类 D．蛋白质 例3：维生素C（C6H8O6）是人体不可缺少的营养物质．下列说法错误的是（） A．维生素C不属于氧化物 B．维生素C?中碳、氧元素质量比为1：1 C．维生素C能增强人体抗病能力 D．新鲜水果和蔬菜中富含维生素C 很小，但它可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用去分析解答。维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中。综合上述分析可知应选B。 考点：化学与生活。 三、感悟中考 1.（2014?威海）人体就像一个复杂的“化学工厂”，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是（） A．汉堡 B．花生油 C．矿泉水 D．馒头 2.（2014?无锡）营养素对人类的生命活动具有重要意义，下列说法正确的是（） A．大量食用高脂肪、高糖类的食物不会使人发胖 B．处于生长发育期的青少年对蛋白质的需求比成年人少 C．骨质疏松的中老年人饮食中应增加含铁量丰富的食物 D．人体内的各种代谢和生理活动都离不开水，炎热的夏天更要及时补充水分 3.（2014?宜宾）下列物质中属于人类维持生命和健康基本营养物质的是（） ①维生素②蛋白质③糖类④油脂⑤无机盐⑥水 A．只有①②③ B．只有②③⑤ C．只有①②③④⑤ D．①②③④⑤⑥ 四、专项训练。 （一）基础练习 1.下面是营养专家向中学生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条、蔬菜和水果等．下列说法错误的是（） A．馒头、面条中含有淀粉 B．蔬菜、水果中含有维生素 C．鸡蛋中含有蛋白质 D．牛奶中主要含有维生素 2.实施“农村义务教育学生营养计划”后，某校为寄宿学生的早餐免费提供一个鸡蛋，鸡蛋主要为人体补充的营养素是（） A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．油脂 【答案】A 【解析】 试题