环球凯悦国际酒店食品卫生手册.docVIP

环球凯悦 国 际 酒店及渡假村集团 亚 太 区 餐 饮 部 食品安全与卫生 标 准 手 册 该手册基于HACCP和FSANZ的标准之上。 它为本地区的各家酒店达到并保持 一贯统一的食品卫生标准提供了明确导向。 索引 第一部分---介绍 1 食品安全政策 9 1.01食品安全与卫生标准手册介绍 9 1.02 食品安全政策 11 1.03 EHC概述 11 第二部分---食品安全政策，食品安全责任和食品安全小组 2 职责 13 2.01 总经理职责 13 2.02 采购部经理职责