营养配膳基础课件作者张首玉第五章节人群营养状况评价.pptVIP

2007-12-12 第五章 人体营养状况评价 人体营养状况测定与评价 人体营养状况测定 实验室指标收集和判断 营养不良的症状和体征判断 人体营养状况测定 人体营养状况测定 身 高 身高：一天中身高变化会有1-2cm (1)使用器材：为身高坐高计。 (2)测试方法： ①上肢自然下垂，足跟并拢，足尖分开成60°，足跟、骶骨部及两肩间区与立柱相接触，躯干自然挺直，头部正直，耳屏上缘与眼眶下缘呈水平位。 ②测试人员站在受试者右侧，将水平压板轻轻沿立柱下滑，轻压于受试者头顶。测试人员读数时双眼应与压板平面等高进行读数，以厘米(cm)为单位，精确到小数点后一位(0.1 cm)。 皮褶厚度：人体表皮和皮下脂肪总厚 上臂围：上臂中点水平绕一周 腰围： 臀围： 婴儿指标，增加： 头围：眉弓上方突出部，绕枕后结节一周的长度 胸围：两乳头线至两肩胛骨下缘一周 坐高：臀部到颅顶 人体营养状况测定 人体营养状况测定 人体营养状况测定 人体营养状况测定 人体营养状况测定 测胸围：以右乳头下缘为固定点，绕后背肩胛下缘；乳腺发育的女性，以胸骨中线第四肋骨高度为固定点 方法：用尼龙丝的塑料带尺测量胸围。 测量仪器： 测腰围：以肋骨下缘与骼前上脊连线的中点为固定点，绕腰一周，保持软尺水平，在呼气末测量。测3次，取平均值 测臀围：以臀部向后最突出部位为固定点，绕臀一周，保持软尺水平，被测者保持自然呼吸