十一五时期我国发酵工业发展战略研究.pdfVIP

蒙攀蘩蒺誉爹萋攀豢薹蒲?攀添 十 7 时期我国发酵工业 __U口啊_， 略 研 1发‘儿王之 ”皇肤 战 究 中国发酵工业协会 “国以民为本．民以食为天”。食品工业 一、发酵工业在国民经济和社会发展中 是人类赖以生存和发展的基础产业，关系到 的地位与作用 国计民生的重要产业。发酵工业是食品工业 发酵工业属于生物工程高新技术领域， 的重要组成部分。发酵工业是利用微生物发 是以淀粉质(粮食、薯类等)及糖质为原 酵技术进行生产，所以又是高新生物技术的 料，通过微生物发酵技术进行深加工，获得 重要产业部门。发酵工业生产的原料主要是 高附加值产品的产业。发酵工业有着悠久的 农副产品，因此对建设资源节约型社会、环 历史，随着科学的发展，发酵工业又是现代 境友好型产业，对发展农业、农产品的利用 生物工程的重要产业部门。 具有重要的战略意义和作用。 (一)发展发酵工业对解决我国“三农” “十一五”期间是我国全面建设小康社 问题有积极意义和作用 会的重要时期，也是贯彻落实科学发展观的 目前，新型发酵工业主要包括氨基酸 第一个五年计划。在这一承前启后的重大转 (味精为主)、有机酸(柠檬酸为主)、酶制 折时期，如何按照我国经济社会发展目标和 剂、酵母、淀粉和淀粉糖、具有特种功能的 消费结构变化趋势，科学分析发酵工业的发 展现状、问题和环境，把握发酵工业的发展 元，占食品工业总产值2．5％左右。5个主要 方向，提出发酵工业“十一五”时期发展的 战略思路、发展重点和新举措．对全面提高 吨、柠檬酸63万吨、酶制剂48万吨、酵母 我国发酵工业的发展水平和竞争力具有十分 重要的战略意义。 的有赖氨酸20万吨、乳酸6万吨，特种功 能发酵制品80万吨等．总产量达到近800 ．19· 全围玉米深加工产业交流展示会·论文集 万吨，年总耗粮食约2000万吨以上，以及经成为食品行业中重要的出口行业．2004 糖厂的废糖蜜50万吨以上，如果加上年产 年发酵工业5大品粹出口贸易全面增长，创 1000多吨淀粉，占我国工业食品用粮的比汇近5亿美元，统计数如下： 例很大。这对发展粮食生产、延长农业产业 l、柠檬酸以及盐和酯，出口44．878万 链，对提高粮食的综合利用和增值转化、农 吨，翻汇32477万美元；(出爱量屠世界第 业增收、农民增加收入等具有非常重要的意 一位，占世界贸易量20％以上) 义。同时，从发酵工业对粮食深加工的的需 要出发，将离农韭提出各种专用型原料的需 死： 求，从丽带动粮食生产结构的调整和优化， 3、 最大幅度的提高粮食资源的综合利用率和产 万美元 品的附加值，从焉提高农业的综合效益，促 4、 进农业生产的发展。 万美元 (二)发展发酵工业有利于提高人民的 生活质赣静健康水平 死 发酵工业的主要产晶都是人们日常生活 的必需食品，如味精以及呈味核苷酸(鸡精 兀。 的配料)是人们必需的调味晶：淀粉糖是食 在发酵工业产品出口量增加的同时，出 糖的重要补充糖类，是食品加工、医药、发 口的国家也普及到世界各地，如欧洲、北 酵等工业主要原料以及多种保健晶的主要组 美、非洲及东南遭等70多个国家和圭氇区。