15产蛋的营养需要.ppt

第十五章 产蛋的营养需要 第一节 产蛋的生产特点 一、生产特点 (一)产量高 300枚/年·只，蛋重约60g，DM以26%计， 年产DM 4.68kg。 (二)蛋的成分 1.全蛋的成分 2.蛋壳的成分 3.蛋清的成分 4.蛋黄的成分 1.全蛋的组成成分（%） 蛋重 蛋壳 蛋清 蛋黄 水分 蛋白质 脂类 糖类 灰分 能量 （g） （kJ） 鸡蛋 58 12.3 55.7 31.9 73.6 12.8 11.8 1.0 0.8 400 鸭蛋 70 12.0 52.6 35.4 69.7 13.7 14.4 1.2 1.0 640 鹅蛋 150 12.4 52.6 35.0 70.6 14.0 13.0 1.2 1.2 1470 火鸡蛋 75 12.8 54.9 32.3 73.7 13.7 11.7 0.7 0.8 675 （1）蛋黄中DM和能值最高； （2）蛋清中水分、蛋白质和AA含量高； （3）几乎所有的脂类、大部分Vit和微量元素都存于蛋黄中； （4）绝大部分Ca、P、Mg存于蛋壳中。 2.蛋壳的成分 两层蛋壳膜：角蛋白质、少量糖 蛋壳 真壳（钙化壳）：乳头或海绵体 一层蛋白质透明薄膜 3.蛋清的成分（蛋重60g） 成分 占蛋白干物质（%） 糖蛋白 87.40 28.89 卵清蛋白质 56.80 19.43 卵转铁蛋白质 13.70 4.69 类卵黏蛋白质 11.60 3.97 卵黏蛋白质 3.15 1.08 卵糖蛋白质 0.55 0.19 卵巨球蛋白质 0.55 0.19 卵抑制素 0.10 0.034 抗生物素蛋白质 0.05 0.017 黄素蛋白质 0.85 0.29 蛋白质 溶菌素 3.50 1.20 未确定蛋白质 9.10 3.11 4.蛋黄的成分（蛋重60g） 成分 占干物质（%） 蛋黄中含量（g） 卵黄蛋白质 4-10 0.786 -1.97 卵黄磷蛋白质 4-15 0.786 -2.95 卵黄磷蛋白素 8- 9 1.57 -1.77 卵黄高磷蛋白质 5- 6 0.983 -1.18 卵黄磷脂蛋白质 16-18 3.65 -3.54 卵黄磷脂蛋白素 12-13 2.36 -2.56 甘油三酯 46 9.04 磷脂 20 3.93 固醇 3