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* 李 子 班级：10生科二班 姓名：张兰兰 学号：20102010239 主讲内容 李子 李子简介 贮藏特性 贮藏条件 采收与包装 贮藏方法 李子简介 .别名：嘉庆子、李实、嘉应子。 .分类：李子是蔷薇科樱桃属落叶果树李树的果实， .外形特征：果实呈圆形，果皮呈紫红色、青绿或者黄绿色，果肉为绿色或暗黄色，近核部为紫红色，玲珑剔透，形态鲜艳，口味鲜甜。李子是夏季养生的主要水果之一。 .成熟时间： 7～8月间成熟 .主要品种：安哥诺、澳李13（14）、黑宝石、黑琥珀、秋姬等 贮藏特性 李子品种间的耐藏性差异较大，一般晚熟品种比早中熟品种耐贮藏。因李子属呼吸跃变型果实，采摘后会释放大量的乙烯，果肉中的果胶酶、纤维素酶、淀粉酶活性很高，所以果实会迅速变软败坏，这是李子不耐贮藏的重要生理原因子果实对二氧化碳气体很敏感，当二氧化碳 的体积分数高于5％时，易发生褐斑、溃烂，果肉及维管束褐变。 贮藏条件 1.温度：建议将李子在0—1.0℃下贮藏 2.湿度：相对湿度控制在85.0％—95.0％ 3.气体成分：通常将O2浓度控制在2.0％—3.0％，CO2浓度可比O2稍高，但不要超过5.0％ 采收与包装 一、采收 成熟期：6月下旬-7月下旬 成熟特征：果皮由绿转为某品种固有颜色 采收时间：阴凉天气，干燥无露的的早晨或傍晚 采收方法：轻捏果梗 采收与包