第二节食品保鲜技术.ppt.pptVIP

;食品腐败的例子;第 二 节 食品保鲜技术;教学目标：; 夏天吃剩的饭菜，如果忘了放进冰箱 里，一两天就会腐烂变质，食品腐败的 原因是什么呢？怎么防止食品腐败呢？;探究竟;探究竟;上面这个实验说明了什么问题？;常见的食品保鲜方法;知识链;牛 奶;罐装法： 高温消毒后密封防止与细菌和真菌接触。;知识链;干燥可以减少微生物生活需要的水分;真空包装隔绝了微生物呼吸必需的空气。;用适当的方法保存食品;腊肉、咸鱼;讨论;;知识链;1. 食品腐败的主要原因是（ ） A. 细菌和真菌的生长繁殖 　 B. 水分的散失 　 C. 防腐剂的过量使用 　　 D. 运输途中的挤压;3. 炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是（ ） A. 夏天空气潮湿，化学物质的污染严重?????? B. 食品本身的营养物质含量过高 C. 温度较高，食物中的细菌、真菌??量繁殖???? 　D. 炎热的夏天，食物的水分蒸发过快;小结