食用菌实验2-生态因子.ppt

实验六 食用菌的管理与采收; 食用菌生长的生态条件 ;㈠ 温度 是影响食用菌生长发育的重要因素之一，每种食用菌都有其温度三基点。 ;1、菌丝生长对温度的要求 1）温度范围：5~33℃（少数除外），最高39℃，最低2℃。 2）食用菌菌丝较耐低温：如香菇菌丝在菇木内，即使遇到气温达－20℃仍不会冻死；一般食用菌在0℃左右都不会死亡。低温只抑制菌丝的生长而无杀伤作用，因此常用（0~4℃）低温方法来保存菌种。 但草菇不耐低温，不能放在0℃下保藏（ 14℃） 。 3）食用菌菌丝不耐高温：如香菇菌丝在40℃经4h，42℃经2h，45℃经40min即会死亡。;2、子实体分化时期对温度的要求 子实体分化时期：指食用菌由营养生长转为生殖生长这一时期（即原基形成）。 子实体分化时期对温度的要求比菌丝生长的温度低些。 例如： 1）香菇菌丝生长最适温度在25℃左右，而子实体分化在15℃左右；（ 25℃， 15℃） 2）木耳菌丝生长最适温度为30℃，而子实体分化在20℃左右。（ 30℃， 20℃）;3、子实体形成时期对温度的要求 此外还可根据子实体形成时期对温度的要求，分为两种类型：;（二）营养 食用菌与其它生物一样，需要不断地从外界摄取营养物质，才能维持正常的生命活动。 品种不同，摄取营养的方式也不一样，按照营养物质来源的差异可分为腐生型食用菌、寄生型食用菌和兼性寄生型食用菌。 ; 三类食用菌虽然摄取营养方式不同，但就需要的营养物质来讲基本相同。 即主要是：C源、N源、无机盐及维生素等。 ; 1、碳源 1）概念：供给食用菌碳素营养的含碳物质叫碳源。 2）功能：①构成菌体物质；②菌体能量来源。 3）种类：均为有机碳化物，不能利用无机碳化物。 4）例子：纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶、有机酸、有机醇、双糖、单糖等。 5）吸收：其中单糖、双糖吸收利用较快， 多糖类需经食用菌分泌的胞外酶分解后才能利用，因而吸收较慢。;6）来源：一般利用农业上的废弃物。 如稻草、麦秆、木材、锯木屑、玉米芯、棉籽壳、废棉等有机物。 7）加糖：上述化合物分解较慢，为了促进菌丝生长，在配制培养基时应添加适量的低分子碳水化合物。 如蔗糖等作为食用菌培养初期的辅助碳源，同时还可以诱导纤维素酶的产生，辅助碳源以0.5%~5%为宜，过高会增加污染机会。 （ 0.5%~5%蔗糖）;1）概念：供给食用菌生长发育所需氮素来源的含氮物质。 2）功能：构成蛋白质和核酸。 3）种类： 1）有机氮：蛋白质、氨基酸、尿素等 2）无机氮：铵盐、硝酸盐等 4）吸收：蛋白质类营养不能被食用菌菌丝体直接利用，必须经蛋白酶水解成氨基酸后才能被吸收。;5）来源：麸皮、米糠、尿素等（豆饼、玉米粉、黄豆粉、花生饼粉，） 6）C／N：要使食用菌栽培成功，仅提供必需的氮素和碳素是不够的，还需注意碳、氮比例（C／N）。 一般来说：营养生长阶段C／N以20∶1为好，而生殖生长阶段则以30~40∶1为好。 用段木栽培食用菌时，由于段木中C／N过高，一般达260∶1，所以菌丝生长缓慢，发菌期长，而在袋料栽培食用菌过程中，由于人们根据食用菌对营养的要求配制而成的培养基，较适宜菌丝生长和子实体分化，故出菇早，产量高。（生物效率较高）;食用菌的生长还需一定的矿物营养，如：P、K、Ca、Mg、S、Co、Zn、Cu、Mn等。 1）种类 A 大量元素：如，P、K、Mg等，需要量大，一般100~500mg／升，通常需添加。 B 微量元素：如，Fe、Cu、Zn等，需要量少，一般0.01mg／升。水和农副产品中常含有一定量的微量元素，通常不需另行添加。 2）来源 KH2PO4、MgSO4、石膏（CaSO4）、过磷酸钙、CaCO3等。 ;1）概念：能调节微生物代谢的微量物质。 2）种类： A 维生素 B 氨基酸 C 碱基 在食用菌栽培中较重要的是维生素。 维生素：主要有硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、泛酸（VB3）、生物素（VH）、吡哆醇（VB6）等。;3）来源 维生素类物质在马铃薯、麦芽、酵母、米糠、麸皮、玉米粉、黄豆粉等中都有，用这些物质作培养基时，一般不需要另行添加。 注： 维生素类物质不耐高温，温度超过120℃时，易被破坏，故用这类物质作培养基灭菌时，应注意温度不宜过高。 生长激素： 一些生长激素，如三十烷醇、α-萘乙酸等对菌丝发育有促进作用。 据试验，用1ppm浓度的三十烷醇处理蘑菇菌丝体，可以显著提高子实体的产量（30%）。 ;功能：①重要组成成分；鲜菇中水含量约为90%