青刺果油与普洱茶水抗菌效果的对比研究.pdfVIP

粮油食品科技第l8卷2010年第5期 油脂开发 青刺果油与普洱茶水 抗菌效果的对 比研究 贾琳 ，史云东 ，李祥 ，周元清 ，罗岚 (1．玉溪师范学院 化学与环境科学系，云南 玉溪 653100； 2．陕西科技大学 化学与化工学院，陕西 西安 710021) 摘 要：测定了青刺果油、普洱茶油、普洱茶水及其两两混合物对六种常见食品腐败菌的抑茵效力 (抑茵圈直径)，结果发现，青刺果油、普洱茶水混合物对食品腐败菌有明显的抑茵作用，以青刺果 油、普洱茶水混合物为研究对象，系统研究了混合物的最低抑茵浓度 (MIC)、抑茵pH范围及热稳 定性等，为其在油脂类食品、水果保鲜中的应用提供了理论依据。 关键词：青刺果油；普洱茶水；抗菌效果 中图分类号：TS225．19 文献标识码 ：A 文章编号：1007—7561(2010)05—0031—03 Compareofantibacterialeffectbe