华人最疯的鲍螺科－鲍鱼简介下-台北医师公会.PDFVIP

杏林 隨筆 華人最瘋的鮑螺科 －鮑魚簡介 （下） 書田診所 洪建德 筆 隨 林 杏 加州紅鮑螺 加州紅鮑螺學名Haliotis ru fescen s ，美國 加州輸入 ，文獻雖載明適合 ：刺身／酒蒸／煮 ‧ 科 螺 鮑 的 瘋 最 人 華 貝 。與大鮑螺近似味道 ，但是怎麼作都不比台 灣鮑九孔高明 。2 00 9年已輸入台灣 ，日本料 理店家有的以日本紅鮑開賣 ，約為一般台灣最 常消費的澳洲鮑 ，2倍的價格賣給客人 ，味道 清淡 ，沒甚麼甘鮮味 ，口感很脆 ，似乎不太划