红酒和健康课件.ppt

关于Verum关于葡萄酒和健康 * 西班牙维伦酒庄大陆首席代表 杨肖飞 葡萄酒的功效 一、滋补作用 二、助消化作用 三、有利于心血管病的防治 四、利尿减肥作用 滋补作用 葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料，适度饮用能直按对人体神经系统产生作用，提高肌肉的紧张度；也可对神经中枢起作用，给人以舒适、欣快感。由于葡萄酒含存多种氨基酸(其中有8种氨基酸是人体所不能合成的)，矿物质(包括微量元素)，以及多种维生素，所以对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。 助消化作用 红葡萄酒中的单宁，具有可以凋整肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于胆汁和胰腺的分泌，因此，可以助消化，防止便秘 有利于心血管病的防治 葡萄酒中含有不饱和脂肪酸，能减少沉积于血管壁内的胆固酵。从而防止血管硬化。葡萄酒中含有原花色素成分，对人体心血管病的防治起重要作用。此外，在动脉壁中原花色素能够稳定构成各种壁的胶原纤维，能调和避免产生过多的组氨，降低血管管壁的透性，防止血管硬化。 利尿减肥作用 一些白葡萄酒中，酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。 葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体天天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。 葡萄品种介绍 霞多丽 Chardonnay 霞多丽适应各种气候条件，因此在世界各地都广泛种植。霞多丽品种的优美质感卓越出众，尤其表现在馥郁的酒香和绵长的余味。 酒香由山楂花，刺槐花，榛子和蜂蜜的香气为主导，时常裹挟着新鲜的果香：柠檬，热带水果和甜瓜的香气；经橡木桶陈酿后散发奶油，烤面包的甜香。 葡萄品种介绍 长相思 Sauvignon Blanc 长相思属于芳香型葡萄品种，如果种植在寒冷地区的贫瘠土壤上，会出现典型的植物和草本香气，青椒，青草，黄杨等香气。在温暖一些的地区，香气就不会如此的显著，会有一丝桃子的香气。橡木有时会用来给酒增添酒体。法国卢瓦尔河谷和新西兰酿造的长相思品质最佳 葡萄品种介绍 琼瑶浆 Gewurztraminer 这个美丽的葡萄品种拥有一个美丽的名字：“从香料当中提取精华”。法国阿尔萨斯法定产区是被认为种植和酿造琼瑶浆最成功的地区。琼瑶浆所酿的酒比起其他白葡萄酒酒体更为饱满。事实上，它拥有强劲的、浓烈的、极为芬芳的香气，独特的荔枝果口感及稠密的结构。 葡萄品种介绍 赤霞珠 Cabernet Sauvignon 赤霞珠原产于法国，是波尔多左岸的重要红葡萄品种，它能够赋予葡萄酒较深的颜色，充足的单宁和酸度，以及浓郁的香气。黑色水果（黑醋栗）是赤霞珠的典型香气，优质的赤霞珠经常会使用橡木桶熟成，酒会变得柔顺以及带有橡木类香气（烟熏，香草）。 葡萄品种介绍 美乐 Merlot 法国波尔多右岸地区主要品种，它带给葡萄酒圆润的质地和轻柔的口感，具有黑色浆果香气，果香浓郁。在成熟中产生类似黑松露菌的香味。是波尔多最具勃艮第葡萄酒性格的品种。 葡萄品种介绍 Tampranillo田帕尼优 　　原产于西班牙北部，字源学上指〔早熟〕之意。贫瘠坡地的石灰粘土是最佳的种值条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。是利奥哈最重要的品种，主要种植于上利奥哈(Rilja Alta)和Rilja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍种植 关于Verum VERUM（酒庄和葡萄园）的历史是Lopez Montero家族以及他们在Tomelloso土地上奋斗的故事。在广袤的Manchegan山脚，无数代酿酒人把这白垩质的不毛之地改造成世界上面积最大的葡萄园带。 在这里，大酒庄和小酒庄和谐共存，小酒庄产量低，然而反而提供了这区品质最高的葡萄。曾经，这块地非常肥沃，然而现在已经成为石灰石土壤，正正是这样的土壤赋予了我们葡萄园个性，同时保护了我们的葡萄酒。土地之上是葡萄园，土地之下是洞穴，Verum还在使用这些洞穴。 关于Verum 现在，五个葡萄园超过200公顷的葡萄园上栽种着十四个西班牙和法国葡萄品种。 ALSOSA现在是最大的西班牙葡萄酒生厂商，产品广泛销售到四大洲。 关于Verum Verum以首款来自DO拉曼恰产区100%霞多丽酿造的Brut Nature起泡酒以出乎所有