食品安全2012.pptx

导言 三鹿奶粉事件为我们敲响了警钟，我们不得不站在食品安全这个问题前面，重新审视人类对自己都干了什么。 几个梦想 长寿：活多久是好的？ 健康：幸福的极致状态能维持多久？ 美味：美味不可多用 久旱逢甘露，他乡遇故知。 洞房花烛夜，金榜题名时。 《神童诗》中《四喜》 食物来源 天然食物： 采摘 狩猎 人工食物 种植 养殖 食品 转基因 化工产品 动物食品 肉类 加工品 杀戮、烹煮、食用动物，或许为人类对自然界其他动物的优越性提供了最终的确认。 ——人类学家费迪斯（Nick Fiddes） 素食主义者分类 蛋奶素食者：吃蛋和乳制品，但不吃肉； 奶素食者：吃乳制品，但不吃蛋或肉； 蛋素食者：吃蛋，但不吃乳制品及肉类； 全素食者：不吃肉、乳制品或蛋（一般也不吃蜂蜜）； 长寿饮食者：以全谷物、海洋及陆地蔬菜、豆类为生； 自然养生者：吃植物类食物，以某些方式结合食物，并且相信定期禁食的效用； 生食者：只吃未经烹煮过的非肉类食品； 食果者：吃水果、坚果、种子、蔬菜等； 半素食者：饮食中包括少量鱼和鸡肉。 支持素食的观点 健康 动物所受的折磨与死亡 对道德的关注 对环境的关注 对自然的关注 世界性饥饿与社会不公 相互关联的压迫形式 物种间的亲属关系与慈悲 普世的非暴力主义 精神和宗教 我们被进化成杂食动物 对食物的偏好 糖 脂肪与蛋白 盐 政治的要求与社会建构 几组矛盾 食品化社会与对自然敬仰 足量的食品需要与对健康食品的要求 人类社会食物链的利益驱动与规制 各种饮食习惯，其实是不同的生活方式，它可以让我们更健康，或者让我们更疾病缠身甚至早死……我们已经到了必须要检视自己的饮食习惯的关头，这不仅是为了我们自己、也是为了人类，为了所有生命……我们的子子孙孙的命运，将取决于我们今天的选择。 Jon Wnyye-Tyson