中医药膳学 第十一讲 主编陈静 中国的中医药出版社.ppt

第十五节 补益药 凡具有补虚扶弱作用，以治疗人体虚损不足的药物，统称为补益药。 补益药主要用于各种虚证，总的来说包括两个方面，四种类型。 一、补气 人参 性味归经：甘、微苦，微温。归脾、肺、心经。 人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，也是 “东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。 人参的种类 栽培者为“园参”；野生者为“山参”；播种在野生状态下自然生长的又称“林下参”，习称“籽海”。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”；鲜根以针扎孔，用糖水浸后晒干，称“糖参”；山参经晒干，称“生晒山参”，蒸制后，干燥，称“红参”。红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效：温补。白参：多选用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，然后晒干。功效：性温和。 人参的美容价值1 人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。 人参含多种皂甙和多糖类成分，人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。 同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。 　　 人参的美容价值2 它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。 人参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可增加头发的营养，提高头发的韧性，减少脱发、断发、对损伤的头发具有保护作用。 人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。 将人参直接浸入50%甘油，10日用甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，每日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。 人参 功效：大补元气，补脾益肺，固脱生津，安神益智。 主治：劳伤虚损，久虚不复、一切气血津液不足之证：短期喘促，懒言声微，自汗；倦怠乏力，食少便溏；身热口渴，消渴；心悸，失眠，健忘；崩漏，阳痿等。 人参的应用 本品能大补元气，复脉固脱，为拯危救脱要药。适用于因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致元气虚极欲脱，气短神疲，脉微欲绝的重危证候。单用有效，如独参汤。 服用宜忌 1、人参不可滥用。人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药，妄用本品。如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。 2．服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。 3．忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。 4．无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。 5．人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。 党参 性味归经：甘、平。归脾、肺经。 功效：补中益气，养血生津。 用药经验：焦树德教授认为，党参性味甘平。主要功用为补气健脾。常作为人参的代用品以治疗气虚证。临床上常用于以下几种情况： 1.健脾胃2.益气补血3.治疗气虚咳喘4.代替独参汤：急救虚脱时，一般多用人参（独参汤）,如一时找不到人参，可用党参一至三两，加附子二、三钱，生白术五钱至一两，急煎服，能代替独参汤使用。 党参枸杞鸡汤 材料：党参15克、枸杞25克、去核红枣10粒、鸡腿两只、料酒1汤匙、姜3片。 做法：所有中药材洗净，鸡腿切块，汆水捞起；所有材料放入炖盅，放适量清水，隔水炖一个半小时，下盐调味即可。补气血，让脸色自然红润。 西洋参 性味归经：苦、微甘，寒。归心、肺、肾经。 功效：补气养阴，清火生津。 主治：阴虚火旺所致的喘咳痰血，热病气阴两伤所致烦倦口渴等。 洋参龙眼饮 西洋参片3克，龙眼肉30克，冰糖5克。将三味同放入蒸碗中，加水适量，上笼蒸2个小时，至稀膏状，起锅备饮。 此饮具有益气养血、滋阴安神的作用，用于气阴两虚、心脾不足所致的心悸失眠多梦，健忘脑衰，面唇淡白等。 二、补血 阿胶 性味归经：甘，平。归肝、肺、肾经。 功效：补血止血，滋阴润燥。 主治:血虚诸证。 使用注意：脾胃虚弱，消化不良者慎服。 本品为马科动物驴及其他驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶。用蛤粉炒成珠者称阿胶珠。 养颜黑发滋润强身 膳方：阿胶 5钱、核桃2两、黑芝麻1两、桂圆肉 适量、冰糖适量。 做法：黑芝麻用锅炒香，备用。将阿胶、