免疫比浊法定量测定制糖过程中的葡聚糖.pdfVIP

2013年12月 广 西 蔗 糖 第4期(总第73期) GUANGXISUGARCANE＆CANF_SUGARNO．4，Dec．2013 文章编号：1007-4732(2013)04--06 免疫比浊法定量测定制糖过程中的葡聚糖 蚁细苗t柳 颖1林荣珍2曾练强1黄曾慰1马步2梁达奉1’2 (t广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广东广州510316； ：广西糖业研发中心，广西南宁530002) 摘要：本文用最近研制成功的单克隆抗体试剂盒定量检测甘蔗制糖过程中的葡聚糖，对广东、广西、云南多问糖厂的 甘蔗原料及生产线上的葡聚糖含量进行调查，并在制糖工艺中进行添加葡聚糖酶的试验。结果表明：机收甘蔗在收获 后32h葡聚糖含量远高于人工收获甘蔗；添加葡聚糖酶可有效分解炼糖各环节的葡聚糖，从而降低白砂糖中的葡聚糖 含量，提高产品品质。 关键词：葡聚糖；免疫比浊法；甘蔗制糖。葡聚糖酶 中圈分类号：TS249．9 文献标识码：B 监测糖厂生产过程的葡聚糖含量变化。2012／2013年 U 翮吾 榨季，本团队应用葡聚糖检测抗体试剂盒在广东、 葡聚糖(Glucan)是以葡萄糖为单体的聚合物的广西、云南的多家糖厂进行试验，效果较好。 总称。制糖工艺过程出现的葡聚糖主要为a一葡聚 1材料与方法 糖，又称右旋糖酐(dextran)，是一种由仅一D吡喃葡萄 糖单体构成的多糖高分子聚合物，可由某些细菌例 1．1实验材料 mesenteroides)发酵蔗糖产 如明串珠菌(Leuconoto 仅一葡聚糖T一2000标准品，蔗汁、糖浆及白砂糖 生。右旋糖酐在蔗汁中浓度通常为几十到上千ppm， 样品若干，葡聚糖单克隆抗体检测试剂盒(广州甘 在空气作用下可产生交联而析出白色固体，通常在 蔗糖业研究所研制)。 管道死角或滤网空隙可见，俗称“蔗饭”。 1．2主要仪器设备 葡聚糖的实时监测成为甘蔗制糖生产控制的 MCA浊度仪，精密移液器，手持式锤度计，电子 一个重要技术。葡聚糖的测定一般可用Haze／天平，0．45pm滤器。 Ltd． ICUMSA法【l】、Robert’s铜法C2]、PoficM Activity 1．3样品前处理 DASA法[31、酶解法等。但这些方法都有较大的局限 液体样品以0．45tim滤膜过滤后测定锤度备用； 性，如准确度不高、操作繁琐等缺点。现本团队已成 固体样品以样品稀释液溶解至约500Bx，以0．451xm 功制备葡聚糖单克隆抗体，能与葡聚糖形成抗原一 滤膜过滤后测定锤度备用。 抗体(Ab—Ag)复合物而产生浊度，通过测定溶液浊1．4测定步骤及结果计算 度而计算得葡聚糖含量。该方法准确度高，前处理 葡聚糖含量测定采用免疫比浊法[41。 简单，5—10分钟即可得到结果，适用于甘蔗制糖过 程原料、糖产品及在制品中的葡聚糖检测，可实时 收稿日期：2013—11-22 项经费资助。 作者简介：蚁细苗(1975一)，女，高级工程师，主要从事食品生物技术和制糖工艺研究及检测工作。 通讯作者：梁达奉(1964一)，男，博士，教授级高级工程师，八桂学者。 35 万方数据 蚁细苗等：免疫比浊法定量测定制糖过程中的葡聚糖 的葡聚糖含量约为人工砍收甘蔗的3倍。 2结果与讨论