磁化水提取燕麦麸蛋白工艺的研究 extraction process of oat bran protein by magnetized water.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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磁化水提取燕麦麸蛋白工艺的研究 extraction process of oat bran protein by magnetized water.pdf

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磁化水提取燕麦麸蛋白工艺的研究 extraction process of oat bran protein by magnetized water

32 201 4,No．8搏CERE铷ALF饲EED科IND工UST碰RYCEREALFEED ’、’‘j-一磁化水提取燕麦麸蛋白工艺的研究井雪莲1，张建强2，张丽萍1‘2 (1．黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆163319；2．国家杂粮工程技术研究中心，黑龙江大庆163319) 摘要：试验首先比较了磁化水、自来水、纯净水为溶剂对燕麦麸蛋白提取率的影响，确定了磁化水为最佳提取液。然后采用碱溶酸沉的方法提取燕麦麸蛋白，探讨了液料比、浸提时间、浸提温度、pH值对燕麦麸蛋白提取率的影响，并采用响应面分析法对工艺参数进行了优化，最终确定出燕麦麸蛋白的最佳提取条件为：磁化水与原料之比17：1，浸提温度36℃，PH值9．8，浸提时间0．5h。优化后蛋白质提取率为68．84％，蛋白质纯度75．35％。关键词：燕麦麸皮；蛋白质；碱溶酸沉；磁化水 003205 中图分类号：TS210．9文献标志码：A 文章编号2014)08 Extractionofoatbran water process proteinbymagnetized JingXuelianl，ZhangJianqian92，ZhangLipin91’2 En— ofFood e 1633192，China；2．NationalCoarseCerealS BayiAgriculruralUniversityDaqing (1．College Science，Heilongjiang Research 163319，China) gineering Center，Daqing of waterasasolventfortheextractionrateof ABSTRACT：Wefirst theeffects compared magnetizedwater，tapwater，purified alkalisolubleacid method oatbran determinedthe solventWaS water，then protein，and optimal magnetized using precipitation for oatbran theeffectof solid valueandextractiontime extracting protein，discussedliquid ratio，extractiontemperature，pH onoatbran extraction conditionsforextract weredetermined surface as rate．The byresponseanalysis protein optimum process material time0．5h．Theex— that：theratioof watertoraw 17：1，extraction magnetized temperature36℃，pH9．8，extraction tractionrateWaS68．84％andthe was75．35