东南科技大学第2届茶花豆宴暨第1届百粽杯.docVIP

東南科技大學第2屆茶花豆宴暨第1屆百粽盃 「包粽-包中」比賽計畫 一、主旨：為使我國的米食文化與台灣所產之優良稻米互輝映與傳承，以及配合 五月考季結束和端午節慶的到來，本系特別於本校第2屆茶花豆宴活 動中結合辦理包粽子比賽；除節慶應景之外，也祝福每位考生都能因 包粽而包中理想中的學校。 二、主辦單位：生活應用學院餐旅管理系 三、比賽日期：102年5月11日(週六) 9:00~15:30 四、比賽地點：餐旅管理系 (中餐實習教室、西餐創意廚房、餐旅品評室) 五、參賽資格：各高中職餐飲及觀光科三年級學生優先，二年級學生為輔。 六、報名方式：1、依報名先後秩序錄取額滿為止，每校最多推薦3組，每組2 人，報名總數42組。 2、即日起至4月日（週一），以郵方式報名%、創意25%、粽型觀感20%、桌面整體佈置15%、衛生安 全及時間掌控15%。 銀粽獎一名：獎盃乙座、獎狀一紙、獎品一件。 銅粽獎一名：獎盃乙座、獎狀一紙、獎品一件。 最佳創意獎：獎盃乙座、獎狀一紙、獎品一件。 佳作五名 :獎狀一紙、獎品一件。 優勝五名 :獎狀一紙、獎品一件。 九、注意事項: 1、比賽時間：為120分鐘(含清潔時間)。本比賽分二場次進行全部選手統一 報到後抽籤決定場次編號及教室。 2、材料準備：主辦單位僅提供基本材料及調味料:糯米600公克、香菇10朵、 豬前腿肉200公克、蝦米40公克、紅蔥頭10顆、粽葉24張、 粽繩1把、醬油、胡椒、糖、鹽、沙拉油、五香粉、太白粉、 黑醋等。參賽者如需使用其他或特殊材料或調味料請自行準備。 3、餐盤餐具：主辦單位提供給評審評分及品嘗餐盤及餐具，其餘請參賽選手 自己行準備餐具，包括成品區呈現的餐盤及桌面佈置物品。 4、製作份量：製作10顆粽子，其中2顆評分，(1顆做為外型評分不要去 粽葉，1顆做為品嚐用去粽葉)，其餘盛放於成品佈置區。 5、烹調器材: 主辦單位僅提供基本烹調設備及器具:蒸籠鍋一組、炒菜鍋 (含蓋)一組、炒剷一支、馬口碗八個、分菜盤八個、生熟食 砧板各一個、鋼盆四個、漏盆一個、湯匙三支、筷子一雙、 片刀一支。參賽者如需使用特定之器具、刀具則請自行準備。 6、服裝儀容: 參賽者除依各校規定穿著制服外，比賽時；需依技檢服裝規定 穿著。 7、凡報名參加比賽者，願意完全遵守本簡章所述之各項規定。 8、參賽選手之比賽作品所有權全部歸屬主辦單位。且主辦單位保有競賽規則、 競賽流程修改的權利。 十、比賽流程表 時間 比賽流程 地點 09:00~09:20 完成報到、抽籤確認比賽場次 09:20~09:30 師長致詞 09:30~09:40 賽程講解及第一場參賽選手準備 中正1樓中庭 09:40~11:40 第一場比賽時間(含佈置) 中正1樓各比賽教室 11:40~12:00 賽程講解及第二場參賽選手準備 中正1樓中庭 12:00~14:00 第二場比賽時間(含佈置) 兼第一場評分時間 中正1樓各比賽教室 14:00~14:40 第二場評審時間、成績公佈 中正1樓各比賽教室 中正1樓中庭 14:40~15:10 頒獎 15:30~ 領取伴手禮、賦歸 東南科技大學第2屆茶花豆宴暨第1屆百粽盃 「包粽-包中」比賽報名表 編號________(由主辦單位填寫) 學校名稱 科系年級 指導老師 學校地址 學校電話： 學校傳真： 老師手機： 參賽者（1） 姓名 手機 E-mail 通訊地址 參賽者（2） 姓名 手機 E-mail 通訊地址 預備選手 姓名 手機 E-mail 通訊地址 參賽者（1） １吋照片浮貼處 參賽者（2） １吋照片浮貼處 預備選手 １吋照片浮貼處 推 薦 學 校 用 印 東南科技大學第2屆茶花豆宴暨第1屆百粽盃 「包粽-包中」比賽菜單 材料 份 量 製 作 過 程 與 方 法