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申请 类别 自然科学 √ 人文社科 贵州省教育厅本科生创新训练项目 申请书 项目名称： 胎茶设施栽培及加工技术研究 申 请 人： 周家爽 所在院校： 贵州师范学院（化学与生命科学学院） 项目成员： 文世进、汪永平、陈秀玲、叶群、潘杰 周建明、袁乾飞、田海林 指导教师： 姜金仲 申报时间： 2012-8-24 贵州省教育厅 一、立论依据 （包括项目的研究意义、国内外研究现状分析，并附主要参考文献及出处） 1.1引言 中国胎茶：“胎茶”是指用子叶或四片真叶前的茶实生苗(右图)作为制茶材料而制成的茶叶新类型，是针对传统上以成年茶树幼芽为材料生产的茶叶类型而言；中国乃至世界首次使用“胎茶”这个名字，是为“中国胎茶”。 设施栽培：指在人工气候、土壤及水肥条件下进行胎茶幼苗的栽培；人工条件下生产胎茶、通过条件的定向调控，可以保证茶叶的质量及特色茶叶的特种要求，进而培育出高品位、高质量的胎茶原材料。 加工技术：胎茶不仅生产原料不同于传统的茶叶品种，其原料加工工艺也会有相应区别，因而，需要进行针对性的研究。 整个题目所涵盖的内容如下。 1.2茶叶类型及茶树品种 1.2.1茶叶类型[1-2] 茶叶以色泽(或制作工艺)分类（中国七大茶系）：金茶：琥珀金茶；绿茶：黄山毛峰、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等；黄茶：霍山黄芽、 蒙洱银针；白茶：白毫银针、白牡丹；青茶：铁观音、冻顶乌龙茶；青茶：乌龙茶；红茶：　祁门红茶、荔枝红茶；黑茶：六堡茶、普洱茶、渠江薄片。以季节分类：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以茶叶加工添加物分类：药茶、花茶。 由上述茶叶分类可以看出：目前已有很多茶叶类型，但是这些茶叶类型有一个共同的特点：它们的加工材料均是成年茶树上的幼叶，本研究将要试制的胎茶所使用的原料与它们均不相同，因而，拟试制的胎茶在形态、风味、营养及生物活性物质含量方面比它们会有独到之处。 1.2.2茶树品种[3-27] 自上世纪五十年代中期以来，我国已选育出近百个茶树新品种；各地有代表性的新品种如下：黔湄101、黔湄419、黔湄502、黔湄601、黔湄701、黔湄809、福鼎大白茶、龙井43、碧云、菊花春、紫笋、金桔、竹枝春、大叶云峰、大叶长，浙农12号、21号、20号，迎霜、劲峰、翠峰，福云6号、7号、8号、10号、23号，迎春、长红、黄奇、湘波绿、槠叶奇、长波绿、高桥早、大尖叶、东湖早、长叶白毫，安微1号、3号、7号，英红1号、2号，云抗10号、14号、43号、73-6号，干茶14号、宁州2号、政和大白茶、铁观音、水仙、毛蟹、梅占、黄旦、本山、肉桂、大叶乌龙、大毫茶、佛手、青心大有、大叶乌龙、硬枝红心、青心、乌龙、红心大有、黄心乌龙、云台山种、江华苦茶、恩施苔子茶、宜昌大叶茶、上梅洲种、大面白、鸠坑种、藤茶、香菇寮白毫、龙井种、水古茶、祁门种、杨树林茶、黄山种、金寨燕子河种、紫阳种等等。 上述丰富的茶树品种资源为胎茶生产适宜茶树品种选择提供了丰富的遗传变异基础。没有这些品种资源，胎茶适宜茶树品种选择就无从谈起。 1.3 胎茶的可能优点 由于胎茶的特殊材料、特殊栽培环境及特殊加工工艺，使得胎茶可能会有如下优点。 1）为珍贵的特有茶叶类型，具有市场占领优势。随着人民生活水平的提高，人们对稀有茶叶类型的需求会越来越旺盛。据中国茶叶流通协会网（/）报道，目前我国大宗茶叶类型供应充足，而名优产品较为紧缺，所以，欲在市场上获得定价权，只有不断地开发茶叶名优新类型。 2) 营养及生物活性物质含量高。理论上，茶树种子的营养及生物活性物质会高于其营养器官（成年茶树的一芽二叶），由种子萌发产生的子叶苗或2-4片真叶苗的营养及生物活性物质含量会比成年茶树的一芽二叶高；再者，成年茶树、特别是老龄茶树，其一芽二叶的营养及生物活性物质会因树龄的老化而明显降低，这也是许多老龄茶树茶叶质量明显降低的原因之一；所以，由子叶或两片针叶苗为材料生产的胎茶，从营养或生物活性物质含量上会优于传统茶叶类型。 3）营养物质特异性。由于胎茶是在人工条件栽培生产的，生产过程中可通过增施含有某些特殊微量元素的营养液，使茶叶具有某种微量元素含量优势，而变成如富硒、富锌茶等；同时，还可以通过改变光照条件，调节茶苗内某种生物有效成分的含量，比如，茶多酚、氨基酸、蛋白质、抗氧化物质（抗衰老）等。 4）较好的视觉效果。在茶杯内泡上中国胎茶，茶杯内顿时出现了一簇簇生机盎然的小茶苗，会给