食品安全与食物中毒预防.PPTVIP

第八章 食品安全与食物中毒预防;第一节 食品污染的种类 第二节 食品污染可能的危害及其对健康的影响 第三节 食物中毒的概念及发生原因 ;第一节 食品污染的种类;食品原料微生物菌相的特征;蔬菜水果的主要菌相;;微生物的生长繁殖;微生物的生长繁殖;微生物的生长繁殖;微生物的生长繁殖 ;微生物的生长繁殖;微生物的生长繁殖;微生物的生长繁殖;微生物的生长繁殖;加工处理方法对微生物消长的影响;日益猖獗的畜禽传染病;英国疯牛病;口蹄疫/偶蹄动物间传染;其它疫情;微球结构型病毒;真菌污染;环境污染与食物链的生物富集作用;化学性污染来源;食品化学污染的种类;有机磷污染;蔬菜生产应用化控技术;兽药残留;重金属污染;环境内分泌干扰物;食源性疾病的危害;WHO估计;出口受阻;食源性疾病的基本概念;类 别 ;食 源 性 感 染 (Foodborne Infection);食 源 性 中 毒 (Foodborne Intoxication);食源性感染与食源性中毒的比较;食物中毒定义;其他食源性疾病;人畜共患寄生虫病;我国主要肠道传染病;食物中毒的分类;食物中毒爆发事件定义;;细菌性食物中毒原因;餐饮食品安全制备守则（WHO）;预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点;预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点;常见化学性食物中毒;化学性食物中毒暴发原因;动物性食物中毒;部分鱼贝类含有的海洋生物毒素;植物