人体每天必须七大营养素.pptVIP

现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，可分为七大类：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、膳食纤维、水。 一、日常饮食与七大类营养素 一、蛋白质-生命之源 1、蛋白质是什么？ 蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。就像造房子的砖瓦，没有砖瓦怎么造房子。 蛋白质由各种不同的氨基酸组成，人体内存在着22种氨基酸，其不同的组合可制成各种不同的蛋白质，在人体发挥不同的功效，氨基酸是蛋白质的最小分子单位，22种氨基酸中有9种“必须氨基酸”，不能由身体自行制造而必须从食物中取得，蛋白质就是由9种必须氨基酸的含量而定的，不同的食物所提供的蛋白质有所 不同； 其他13种非必须氨基酸，人体可以由碳水化合物、脂肪和其他氨基酸制造，是人体的需求。 2、蛋白质的作用 蛋白质约占人体重量的20％，每千克蛋白质=4千克热量。每日摄取的蛋白质应该占全天摄入热量总数的10％－12％ 制造人体新组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉、器官、促进身体生长发育。 制造酶及激素，促进人体各种机能。 酶：高能量的蛋白质分子，是生命的火花，能加速和引发上千种的生命生物化学反应，如果没有酶的催化作用，就不能维持生命。 消化酶：分解食物，然后储存在人体和肌肉。 呼吸酶：加速肺内二氧化碳的排除。 制造抗体，加强免