现代食品技术异化概念释义现实表征及其消解之道.pdfVIP

现代食品技术异化：概念释义、现实表征及其消解之道 思想空间 现代食品技术异化： 概念释义、现实表征及其消解之道 豆书龙　 王　 山 摘要： 代食品技术在极大地丰富食品生产、 将人类带入丰裕社会的同时， 也面临着食品技术的 异问题。 本文系统考察了代食品技术异的概念释义， 归纳出食品技术异的两种类型； 并 详细分析了其表征其负面影响， 如生产消费体的异、 食品流通节的异、 产销关系的异 、 饮食文的异等实表； 然后从哲学上反思食品技术异产生的本质， 即技术复杂性与 人类认知有限性、 人类价值观失范与技术理性上、 食品的工业与市场是导代食品技术 异的根源； 最后提出， 根植于本地生产、 目标是经济上有利于生产者和消费者、 生产和流通 中采用生态好的方式、 在社区成员间增强社会信任和公的替代性食物体系成消解代食品 技术异风险的路径之一。 关键词： 技术异　 食品安全　 食品技术　 替代性食物体系 品术在极大地丰富品生、 将人类带入丰裕社会的时， 面临着品术的问 题。 几媒体爆出的诸多， 例如鹿聚氰胺、 鸡蛋苏红、 高明毒菜心、 沈 韭菜中毒， 都表明术在品生诸多节作用的益突出， 而引发了人们对品安全 品术问题的注和思。 ， 本文首先对品术的概念行梳理， 纳出品术 的概念和种类型品术动和品术被动； 并在借鉴学术界果的础 ， 别历时性和时性种视域探讨种品术类型的历史表实表； 然术 本身、 术体和社会因素等哲学层面思了种品术类型的生源； 最论证了 性物体系 （ａｌｔｅｒｎａｔｉｖｅ ｆｏｏｄ ｎｅｔｗｏｒｋｓ） 作解品术能路的合理性和能性， 期 相理论研究和实践供参考。 一、 现代食品技术异化的概念释义 “” 一词在 《圣经》 中体， 背帝的意愿， 偷禁果， 被认是神性中出 － － ［收稿日期］ ２０１７ ０３ ２３ ［作者简介］ 豆书龙， 中国农业大学人文与发展学院博士研究生， 研究方向： 发展预与社会转型 研究； 王　 山， 中国农业大学人文与发展学院博士研究生， 研究方向： 科技战略政策、 发展 与管理研究。 　 京　 １００１９３ ５７ 去。 而德的黑格尔第一将 “” 一词作纯哲学概念探讨， 他认， “通过作灵魂的自， 于是实体就在它的一节中发展和形， 对立的一方赋另一方生， 每个对立面都通过 ① 自的使对方得持续在， 并过来对方的中获得自的持续在” 。 而 ② ， 尔巴哈人文视角出发讨论了神和帝本质是一种人的自 。 在扬了前人 的研究果， 克思出了人的劳动的， 认劳动的过程、 品、 对象、 系等都压 迫工人的力量。 战束， 着社会的快发展， 学者们认人类社会的形式更多， 如 奇出的 “人的物”， 尔塞的 “人的面”， 弗罗姆、 鲍德的 “的”， 竞 的， 发展的， 互联网的、 物联网的乃于大数据术的等。③ 而在多的 象中， 术的最突出， 最。 如默尔所说： “２０世纪是第一个术起决定 作用的方式确定的时， 并开始使术知识掌握自然力量扩展掌握社会生活。 所一 都是熟的标， 或者说， 是们文明机的标。”④ 目前， 内外大多数学者对 “术” 象的研究是建立在 “” 概念的纯哲学阐释 的。⑤ 但是， 内外学者对术概念的阐释并十一， 点大种。 一是 “力量 说”， 将视一种的力量。 他们大多认， 术在人类改自然的过程中起着特别要的 作用， 但人们凭借术获得对自然的改时， 术本身就了人类自解的。⑥ 如 弗洛姆所言 “人了种种的、 更好的方法服自然， 但他陷入在方法的罗网中， 并最 失去了赋方法意的人自。 人服了自然， 了自所的机器的奴隶。”⑦ 是 “负面效说”， 将术视术生的副作用， 要表在对自然和人个方面的 “破坏”。 首先， 对自然的 “破坏”。 学者们认， “人类了宰物理世界而发明了科学术， 然而，