民族美食会 -幻灯片.ppt

5、五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色，皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中，并放进特制的木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳，清香可口，是开胃去火的清凉佳食。如今苗家五色饭已改为三色饭，请问，你觉得此三色为 A、红、黄、黑 B、蓝、白、黑 C、 A、绿、红、黑 6、油炸花蜘蛛是布朗族的风味菜。这种花蜘蛛在野外林间结网，个儿有小手指般大，身上长有花斑。圆鼓鼓的肚子里，尽是具有丰富蛋白质的乳白色汁液。烹饪时，去掉蜘蛛头脚，仅用圆肚作为原料，只需用清水冲洗一遍，便可投入油锅煎炸供食。请问下列哪项不是布朗族喜食的呢? A、家鼠 B、竹虫 C、黑蚁 （ A ） （ B ） 7、布依人酷嗜狗肉，有肥羊抵不上瘦狗之说。贵宾来家做客，杀狗是一种很高的礼遇。烤炖狗肉、狗灌肠、花江狗肉都驰誉一方。请问布依人挑狗的标准是什么？ A、黑、花、黄、白 B、白、花、黑、黄 C、黄、黑、花、白 8、风吹是京族人的一种点心。因其是在开水锅里蒸熟的一张张薄粉膜，撒上芝麻，置于大眼蔑屏上以炭火烘干即成，轻而薄，似乎可以迎风而起。请问风吹是以什么为原材料呢？ A、小麦 B、高粱 C、大米 （C） （ C ） 9、竹筒饭又名香竹饭，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。用米配肉类为原料，放进新鲜的竹筒中，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。现在在市场上也十分受欢迎。请问竹筒饭是源于我国哪个少数民族呢 A、傣族 B、苗族 C、侗族 10、瑶家酿丸是指以“圣水”豆腐丸为依托，在此基础上形成的风味独特的系列风味小吃。有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、苜芋豆腐酿等等。花样繁多、秀色可餐，各具风味。请问这样的酿丸共有多少种? A、15 B、18 C、19 （ A ） ( B ) 11、琵琶肉是藏族人民的一道风味美食，人们将宰杀后的猪刮毛洗净，开膛取出内脏，剔去骨头。然后撒上用花椒、胡椒、草果、盐等调制的佐料面，还要抹上烧酒。用线把刀口缝好。由于制作工艺奇特，因此存放期限较长。请问藏族人民大年三十晚上食用的琵琶肉大多制作于什么时候？ A、前年 B、当年 C、当月 12、酸菜鱼是餐桌上的常见菜，其实我国某一少数民族的酸汤鱼也深受喜爱。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。请问酸汤鱼是哪个民族特有的呢？ A、回族 B、苗族 C、壮族 （ A ） （ B ） 13、沙琪玛可谓是早餐夜宵的好点心。原名萨其马，是我国已少数民族的祭品之一。原意是“狗奶子蘸糖”。 萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。请问萨其马是哪个民族的风味小吃呢？ A、郝哲族 B、京族 C、满族 14、藏族吐巴可谓藏族的团圆饭，一般在腊月二十九享用，类似于内地的饺子。有些面团吐巴里会包有石子、辣椒、木炭、毛线等。每一样都有特定的含义，石子表示在新的一年里心肠硬，毛线表示心肠软，木炭表示心肠黑。请问辣椒表示什么呢？ A、热心肠 B、嘴如刀 C、心地好 （C） (B) 15、大理生皮是一道独特的美味。生皮，又叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉。逢年过节或者日常小聚，当地人民总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。请问大理生皮是哪族人民的特色菜品呢？ A、布依族 B、保安族 C、白族 16、蒙古族人民的奶酒又名什么？ A、蒙古酒 B、奶茶 C、酸羊奶 （ C ） （ A） 17、馓子是一种油炸面食 在西北地区都有吃馓子的习惯。一般汉族在腊月底制作，过年时招待客人，在正餐前食用。回族、撒拉族等一些少数民族的群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。