食堂后勤计划.docVIP

食堂?后勤?工作?计划? ? 随?着时?间的?推移?，我?们又?迎来?了新?学期?的开?始。?食堂?工作?将根?据学?校的?总体?计划?全面?展开?。所?有员?工将?义无?返顾?地团?结在?校领?导周?围，?服从?管理?、专?心工?作，?打造?一个?名副?其实?的服?务团?队。?下面?我将?以“?超前?的服?务、?厉行?节约?、规?范化?的管?理”?等三?个方?面为?本学?期的?工作?核心?做以?详细?计划?： ?第 ? ? ?一、?超前?的服?务：?服务?是后?勤工?作的?天职?，超?前服?务是?我们?对本?职工?作必?然要?求。?只要?具备?这一?条件?，才?能避?免工?作的?疏漏?，才?能使?我们?的工?作在?上升?一个?台阶?。 ?1、?搞好?食堂?的整?体卫?生，?为广?大就?餐者?创造?良好?的就?餐环?境。? 2?、搞?好师?生关?系，?了解?他们?的口?味，?为其?送上?可口?的饭?菜。? 3?、发?现问?题要?做到?及时?地解?决，?不犹?豫、?不塘?奢。? ? 4?、按?卫生?标准?做好?餐厅?的清?洁工?作，?经常?保持?个人?良好?的卫?生。? 5?、得?分管?的使?用设?备做?到经?常检?查，?餐桌?摆放?整齐?，桌?布干?净、?无破?损，?餐具?无污?迹。? 6?、根?据任?务要?求做?好餐?前准?备工?作。? 7?、对?就餐?者做?到主?动热?情、?文明?礼貌?、优?质服?务。? 8?、凡?食堂?工作?人员?务必?提高?服务?意思?，对?待师?生员?工做?到象?对待?宾客?一样?热情?，不?得带?情绪?工作?，不?准讲?脏话?，说?别人?坏话?，如?发现?就范?者立?即停?岗。? 第? ? ? 二?、厉?行节?约：?节约?是中?华民?族的?传统?美德?，厉?行节?约是?全体?工作?人员?必须?具备?的一?种工?作观?念。?节约?方面?是食?堂工?作重?点之?一，?如：?从用?油、?用水?、电?、汽?、洗?洁净?、消?毒液?、清?洁球?等都?定时?定量?领用?，专?人保?管。?并合?理利?用下?脚料?与能?够再?次食?用的?剩菜?剩饭?充分?加热?后降?价出?售 ?，坚?决杜?绝了?不必?要的?浪费?，从?中提?高了?成本?的效?益。? 1?、精?打细?算，?杜绝?浪费?，降?低伙?食成?本，?提高?原材?料的?利用?率。? 2?、要?节约?水电?，爱?护使?用工?具，?用完?后妥?善保?管。? 3?、严?禁原?材料?外流?，售?饭时?不讲?私情?、不?送人?情。? 第? ? ? 三?、规?范化?管理?：规?范化?的管?理对?于食?堂来?讲是?很好?地控?制食?物中?毒事?故的?发生?、成?本不?会造?成不?必要?的浪?费、?工作?方向?明确?、人?员工?作情?绪稳?定等?重要?意义?。 ?1、?食堂?主管?要充?分做?到对?各岗?位工?作分?工明?确，?讲主?次，?抓重?点。? 2?、餐?厅工?作人?员九?大禁?令 ?凡餐?厅工?作人?员严?禁将?食品?带出?餐厅?或送?给他?人。? 凡?餐厅?工作?人员?严禁?随意?处理?食品?，有?留用?价值?的必?须妥?善保?管，?以备?他用?。如?少量?剩菜?没有?留用?价值?须报?主管?同意?后方?可处?理。? 每?天上?班必?须提?前5?分钟?到岗?位，?严禁?中途?脱岗?或早?退。? 在?岗期?间必?须着?装整?洁，?严禁?对着?食品?大声?喧哗?。 ?凡购?进食?品原?料必?须分?类存?放，?严禁?交叉?污染?。 ?食品?制作?过程?必须?认真?执行?“食?品加?工制?作管?理规?定”?。 ?对有?疑问?的食?品原?料、?过期?食品?坚决?杜绝?加工?，报?主管?同意?后方?可处?理。? 使?用设?备要?定期?清洁?、保?养、?严禁?借用?、挪?用、?更不?得占?为己?有。? 工?作人?员下?班后?不经?允许?严禁?再次?进入?操作?间。? 3?、食?堂员?工工?作须?知：?为加?强食?堂管?理工?作,?强化?安全?措施?,规?范安?全管?理,?有效?地预?防食?品卫?生安?全事?故的?发生?,使?员工?能够?熟知?食堂?整体?管理?的要?领,?有助?于正?确、?正常?、积?极有?序的?开展?工作?，根?据有?关规?定结?合我?校实?际，?特制?定“?员工?须知?手册?”望?大家?认真?执行?。 ?凡食?堂工?作人?员必?须无?条件?服从?领导?的合?理工?作安?排，?坚决?杜绝?“自?由主?义思?想”?的产?生，?认真?完成?每天?的本?职工?作，?需要?时必?须协?助他?人工?作。? 、?凡食?堂工?作人?员必?须持?有健?康证?方可?上岗?，如?发现?本人?携带?有任?何传?染性?疾病?者，?无条?件离?岗。? 、?凡食?堂工?