江西省抚州市临川七中九年级化学下册《12.1 人类重要的营养物质(二)》教案.docVIP

一、【学习目标】 知识与技能：简单叙述出糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 过程与方法：通过学习认识到化学与人类密切的关系 情感态度与价值观：通过学习认识到合理膳食的重要性，养成不挑食的好习惯 二、【学习重点和难点】 重点：糖类、油脂、维生素及其功能 难点：维生素的分类及功能 三、【教学方法】 自主讨论法，启发式学习法，总结法，分类比较法 四、【教学过程】导入新课：每上到第四节课时我们就会感到肚子饿，头昏眼花，严重的还会恶心呕吐甚至休克，同学们知道这是缺少哪种营养素所引起的吗？ （一）糖类 【布置阅读P89总结】： 1、组成：C、H、O 2、糖类包括哪些物质：①葡萄糖：C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n 3、来源：植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等） 4、功能：供给能量(60%~70%) 5、不足时的症状：造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等 【阅读资料】：P90霉变食物不能食用 【小结】：大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等物质容易发生霉变，产生黄曲霉毒素，应贮存在干燥通风的地方。 【过渡】：这是第二种营养素的有关知识，下面我们来了解第三种营养素的有关内容 （二）、油脂 油脂是食物中的另一类营养物质，是人和动物体内重要的供能物质。常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等，油脂是一类什么样的物质，有什么作用呢? 【指导阅读归纳总结】P90—91 1、组成：C、H、O 2、来源：植物种子、动物油脂，肥肉 3、分类：植物油脂常温下为液态称为油，动物油脂常温下为固态称为脂肪 4、功能：维持生命活动的备用能源(20%~25%) 5、与健康的关系：太多：导致消化不良、肥胖；太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。 思考：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？ 答：不科学，油脂是人体内重要的备用能源，太少还会影响脂溶性维生素的吸收。 【播放视频】在视频中提到的维生素ABC属于哪种营养素呢？ （三）、维生素 维生素的种类有20多种，在人体内需要量很少，却是人类生存必需的，维生素多数在人体内不能合成，必须从食物中摄取。 维生素的种类： 维生素A——眼睛的朋友 维生素C——水果蔬菜中的营养素 维生素D——壮骨卫士 维生素E——使青春长存的营养素 维生素K——止血功臣 维生素B1——抗脚气病营养素 维生素B2——黄色的营养素 维生素B6——抗皮炎的营养素 1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。 2、来源：水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 3、缺乏或过量时表现出的症状： 缺乏维生素A 夜盲症 缺乏维生素C 坏血病 缺乏维生素D 佝偻病,骨质疏松症 维生素A过量 食欲不振，四肢疼痛，贫血等 维生素C过量 会引起腹泻，肾结石等。 维生素D过量 脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等 【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳 五、【课堂总结】： 营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 分类 很多，如血红蛋白、酶等 葡萄糖：C6H12O6 蔗糖：C12H22O11 淀粉：(C6H10O5)n 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油 多种，如维生素A、维生素D、维生素C等 每克完全氧化放出热量 18kJ 15.6kJ 39.3 kJ 无 主要食物种类 鸡蛋、牛奶、瘦肉 面条、米饭、土豆等 花生、芝麻、肥肉等 水果、疏菜等 对人体作用 构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织主要原料。 提供机体所需的能量和维持恒定的体温。 提供机体所需的能量和维持生命活动的备用能源。 调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 六、【课堂练习】： 1、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ D ） A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂 2、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ A ） A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质 七、【作业布置】：1、练习册 2、利用膳食宝塔为家人设计一日饮食