β－胡萝卜素促使酪蛋白－葡聚糖接枝共聚物胶束化研究-中国聚合物网.PDFVIP

β－胡萝卜素促使酪蛋白－葡聚糖接枝共聚物胶束化研究 * 潘晓赟，姚萍，江明 高分子科学系和聚合物分子工程教育部重点实验室，复旦大学，上海200433 关键词：β－胡萝卜素 酪蛋白 葡聚糖 胶束化 基于天然高分子的纳米尺寸的药物载体，既具有良好的生物相容性和生物降解 [1] 性，又具有纳米尺寸载体的优点，所以有着良好的应用前景 。β－胡萝卜素是人 体所必需的营养物质之一，研究表明β－胡萝卜素除了在人体内可转化为维生素A [2] 外，还具有明显的防癌抗癌，捕捉人体自由基，抗氧化等多种作用 。但是由于β －胡萝卜素水溶性极低，并且由于在其共轭多烯键两端有两个紫罗兰酮环，极易 [3] 被氧化，从而限制了应用。本工作利用Maillard反应 制备的酪蛋白－葡聚糖接枝 共聚