从废菌丝体中提取壳聚糖的研究-中国酿造.PDF

2009年第10期 中 国 酿造 经验交流 总第2”期 ·12》 从废菌丝体中提取壳聚糖的研究 王传芬 (德州学院生物系，山东德州253023) 摘要：对用废菌丝体为原料生产壳聚糖的工艺进行了研究，确定了最佳脱乙酰基条件：50％氢氧化钠处理2．5h，固液比1：15，温度 110。C，壳聚糖得率约为13％。所得壳聚糖产品性能指标优良，达到食品级壳聚糖的要求。 关键词：废菌丝体；壳聚糖；提取 中图分类号：T0920．9 文献标识码：B 文章编号：0254—5071(2009)10-0123—04 Extraction from ofchitosanwaste mycelium WANGChuanfen (DepartmentofBiology,DezhouUniversity,Dezhou253023,China) Abf由砌：The conditions chitosanfromwaste were inthis the conditionswereas optimal ofextracting myceliuminvestigatedpaper．andoptimum f01． 10ws：treatmentsolution ratio 110。C．Underthese 50％NaOH，treatmenttime2．5h，theofsolidtoliquidl：15andtemperature conditions，theyieldof chitosan end satisfiedthe Was13％．The offood products requirementgrade． words：waste Key mycelium：chitosan：extraction 地球上存在的天然有机化合物中，甲壳素在数量上仅 试剂：废菌丝体(由山东临沂柠檬酸厂提供)氢氧化 次于纤维素，是地球上第二大可再生资源，也是地球上除 钠、盐酸、双氧水、高锰酸钾等。 蛋白质外数量最大的含氮天然有机物。其广泛存在于海 洋节肢动物(如虾、蟹)的甲壳及植物的细胞壁中。估计自 然界每年生物合成的甲壳素将近100×10st，是一种取之不 尽、用之不竭的自然资源【l-21。1991年国际甲壳素大会将甲 O一 壳素和壳聚糖明确定为除糖、蛋白质、脂肪、维生索和矿物 CH20H 质以外的第六大生命元素。 纤维素的结构式 甲壳素(chitin)又名几丁质、甲壳质和壳多糖等，其化学 一O 名称为(1，4)．2．乙酰氨基．2-脱氧-B．D．葡萄糖(poly．(1，4)-2．ac． etamino一2-deoxy-B-D—glucose)，分子式为(C8Hl抖O≯。，是由 N．乙酰．2．脱氧一D．葡萄糖以13—1，4糖苷键缩合而成的，是一 种天然高分子化合物，属于碳水化合物中的多糖【3】。壳聚糖