加强风险监测技术与标准研究.ppt

* 加强风险监测技术与标准研究促进食品安全水平不断提高 * 1949-2008年我国主要食品生产总量和人均占有量 （数据来源：质检总局网站、国家统计局、中国饲料工业信息网） 种类 1949年 1978年 2008年 2008年/1949年 增长倍数 2008年/1978年 增长倍数 总量 /万吨 人均 /公斤 总量 /万吨 人均 /公斤 总量 /万吨 人均 /公斤 总量 人均 总量 人均 粮食 11318 195 30477 319 52871 404 5 1 0.7 0.3 棉花 44.4 0.8 217 2.27 749 6.7 16.9 3 3.5 2.9 油料 256 4.7 522 5.46 2953 24.1 12 4 4.7 3.4 肉 222 4.1 1109 8.9 7278 54.9 33 12 5.6 5.2 蛋 38 0.7 229.2 2.4 2669.7 20.4 70 28 10.6 7.5 奶 20 0.37 95.5 1.0 3781.5 28.5 189 76 38.6 27.5 建国60年，特别是改革开放30年，我国食品产业取得了巨大成就，食品工业获得了空前发展，以1978年实现工业产值471.70亿元为基数，到2008年实现41997.33亿元。改革开放30年平均每年增长近20%，增长了89倍。其中人均肉类和奶类占有量分别由8.9公斤和1.0公斤增长到54.9公斤和28.5公斤，增长了5.2和27.5倍；粮食人均占有量也稳中有升，由1978年的319公斤增长到2008年的404公斤。 我国以占全世界8.6％的耕地，养活了世界20％以上的人口，这是我国对世界食品安全的最大贡献。 一、我国食品生产概况 * 产量 世界畜产品生产主要是肉、乳、蛋。2008年，中国肉总产量占世界总产量的29.0%左右，已连续19年稳居世界首位；蛋总产量占世界44.1%，连续24年居世界第1位；乳总产量已连续3年居世界第3位。 项目 中国（万吨） 世界（万吨） 所占比例(%) 排名 粮总产量 52871.0 216400.0 8.1 1 棉总产量 749.0 2340.6 32.0 1 油料总产量 2320.0 41830.0 5.5 - 肉总产量 7278.7 25098.9 29.0 1 蛋总产量 2702.2 6127.4 44.1 1 乳总产量 3781.5 63684.9 5.9 3 消费 2008年，世界人均原料肉占有量为37.6kg，而我国人均原料肉占有量超过世界人均水平，达54.8kg。世界人均原料蛋占有量超过9.2kg，中国为20.3kg；世界人均原料乳占有量达95.4kg，我国为28.5kg（此处以人均占有量代替人均消费量，因历年《中国统计年鉴》中两者差异较大）。 2008年我国与世界畜产品生产比较 数据来源：《中国统计年鉴2009》；FAOSTAT。 数据来源：《中国统计年鉴2009》；FAOSTAT。 * 国外的膳食金字塔 我国的膳食金字塔 粮棉油、肉蛋奶业的协调发展，不仅使国民丰衣足食，也能够保证国民营养均衡。 　　肉、乳、蛋、水产等养殖产品是人类膳食的重要组成部分，不仅提供优质的全价蛋白质，还提供丰富的矿物质、维生素、脂肪酸等营养成分。 * 1884年美国化学局（Burean of Chemistry）首席化学师Harvey W. Wiley博士创建AOAC，并对掺假食品加大了研究力度,发起了联邦立法运动,被称为“十字军化学家” 。他的研究引起当时美国政府高度重视，1906年美国发布了第一部食品卫生法，当时称为“纯正食品法”。因此，他又获得 “纯正食品和药品法之父” 的美称。 1.1906年美国第一部“纯正食品法”诞生 二、食品安全—世界公共安全问题 国际AOAC是世界上最早的农产品、食品行业性国际标准化组织，成立于1884年称为“官方农业化学家协会”（Association of Official Agricultural Chemists），1965年更名为“官方分析化学家协会”（Association of Official Analytical Chemistry），1991年第二次更名为“国际AOAC分析化学家协会”（AOAC INTERNATIONAL）。新的名称中保留了“AOAC”这个代表协会缔造分析领域独领风骚的声誉保持了一个世纪之多的称号，删除了代表具体学科或行业的寓意，新名称反映了会员分布世界各地和AOAC作为分析界协会的核心 地位。AOAC成立100多年，两次更名的过程，就充分反映出它不断发展壮大的历史。 现在国际AOAC有近40个专业大约4000多名会员，分布在全世界近100个国家。它的主要职责之一是组织实施分析方法的有效性评