化合物有机化合物有机物.PPTVIP

如：甲烷：CH4 乙醇 ：C2H6O 维生素C ：C6H8O6 葡萄糖：C6H12O6 维生素B2：C17H20O6N4 有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、磷、硫、氯等。 富含蛋白质的食物 * 第8章 食品中的有机化合物 第一节 什么是有机化合物 你有过煮饭或炒菜烧焦的经历吗？如果有的话你现在一定还记忆犹新吧！那你还记得这些物质烧焦后的颜色吗？ 一、什么是有机化合物 对，这些物质在不完全燃烧时转变成了黑色的物质。那这样的现象说明这些物质在组成上又怎样的相似点呢？原来这些物质中均含有碳元素。 发现他们的共同点了吗？ 人们熟悉的葡萄糖、面粉、棉布、石蜡、汽油等物质都含有碳元素，这些物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出。 人们把这类含碳的化合物叫做有机化合物， 简称有机物 。 化合物 有机化合物（有机物）:组成含碳的化合物 无机化合物（无机物）:组成不含碳的化合物 一、什么是有机化合物 关键词：是否含有碳 注意： 1、含有碳元素的化合物不一定都是有机 物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、 H2CO3、碳酸盐等。因它们的组成、结构 和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子，碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 结构不相同，各物质结构较复杂 1、根据甲烷、酒精的结构式分别写出它们的化学式。 2、计算以上三种有机物和淀粉(C6H10O5)n的相对分子质量。 甲烷 酒精 CH4 C2H６O 维生素B2 C17H20O6N4 ＯＨ 求相对分子质量： 甲烷: Ｍr(CH4)= 酒精: Mr(C2H６O)= 维生素B2 :Mr(C17H20O6N4)= 淀粉 :Mr[(C6H10O5)n]= 16 46 376 162n 结论： 有机物 小分子 有机高分子化合物（相对分子质量达到几万、几十万、几百万甚至更大。） (n=1000~10000) 聚乙烯[(C2H4)n]，n=1000~10000 。 食醋中醋酸的化学式是C2H4O2 ； 它们是有机小分子还是有机高分子化合物？ Mr(C2H4O2)=12×2+1 ×4+16 ×2=60 Mr[C2H4)n]=(12×2+1×4) ×n = 28000~280000 食醋是有机小分子化合物； 聚乙烯是有机高分子化合物。 最简单的有机物——甲烷 有机高分子材料 我们每天都要摄入各种食物，如大米，面粉，食用油，鸡蛋，肉，鱼，牛奶，青菜，水果。这些食物中主要成分是什么？它们也是有机物吗？ 食品中的淀粉、葡萄糖、油脂、蛋白质、维生素等均属有机物。 三、食品中的有机化合物 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 富含淀粉的食物 富含脂肪的食物 *