粮油加工业科学发展观学习心得.docVIP

粮油?加工?业科?学发?展观?学习?心得?体会? 近?几年?，粮?油工?业的?过度?加工?问题?受消?费误?区的?影响?，表?现得?甚为?突出?，也?极为?普遍?。在?面粉?生产?中，?为使?粉色?亮白?，很?多生?产企?业过?分提?高产?品的?加工?精度?，有?的甚?至采?用添?加化?学物?质的?方法?使面?粉中?的色?素氧?化，?从而?达到?增白?的目?的。?色拉?油是?西方?国家?仅用?于制?作凉?拌莱?色拉?时的?专用?油，?在我?国却?被广?泛用?于日?常烹?调用?油，?成为?食用?油消?费的?主要?品种?。生?产色?拉油?要将?毛油?进行?脱酸?、脱?胶、?脱色?、脱?臭、?脱蜡?和脱?固体?酯的?全精?炼处?理，?而烹?制中?国菜?的食?用油?一般?不需?要进?行脱?色、?脱臭?、脱?蜡和?脱固?体酯?处理?。稻?米加?工中?也同?样存?在过?度加?工问?题。?为了?追求?大米?的“?白度?”和?“光?亮度?”，?要通?过“?多机?出白?”和?“抛?光”?等工?艺进?行精?碾，?甚至?喷涂?一些?“上?光液?”来?改善?大米?的光?亮度?。在?这些?过度?加工?过程?中，?粮油?的营?养成?分大?量流?失，?降低?了成?品的?营养?价值?；还?在加?工过?程中?产生?了不?利人?体健?康的?伴随?物，?影响?了粮?油的?食用?安全?性；?加工?过程?中产?生了?更多?的工?业“?三废?”，?污染?了环?境，?也增?加了?能源?和原?辅助?材料?的消?耗。? ? ?党的?十六?届五?中全?会提?出要?“以?科学?发展?观统?领经?济社?会全?局，?推动?经济?社会?又快?又好?发展?”，?使经?济增?长建?立在?提高?人口?素质?，高?效利?用资?源，?减少?环境?．污?染、?注重?质量?效益?的基?础之?上。?”本?文拟?以科?学发?展观?审视?粮油?的过?度加?工，?剖析?过度?加工?的弊?端和?造成?的危?害，?提倡?适度?加工?，以?促进?粮油?加工?业健?康科?学发?展。? ? ?一、?粮油?的过?度加?工，?使原?料中?的营?养成?分大?量流?失，?降低?了成?晶的?营养?价值?，造?成了?原料?资源?的极?大浪?费 ? ? 小?麦的?营养?成分?如蛋?白质?、维?生素?、矿?物质?等主?要存?在于?胚部?和糊?粉层?，胚?乳的?主要?成分?是淀?粉。?小麦?加工?为面?粉的?主要?作用?是除?去含?大量?租纤?维的?种皮?，使?面粉?有较?好的?口感?和易?于消?化，?粉色?也得?到改?善。?但加?工过?程也?使一?部分?糊粉?层和?胚部?进入?麦麸?中，?且随?着加?工精?度的?提高?，进?入麸?皮的?比例?越大?，因?而营?养物?质的?流失?也越?来越?严重?。所?以国?际社?会一?些国?家仍?提倡?吃全?麦粉?，如?俄罗?斯的?主食?黑面?包就?是以?全麦?粉烤?制的?。我?国在?粮食?紧缺?的年?代曾?有全?麦粉?品种?，主?供品?种是?加工?精度?不很?高的?标准?粉。?这些?年人?们越?吃越?精，?面粉?越来?越白?，而?且还?要在?精度?已经?很高?的特?一粉?里加?人增?白剂?去“?漂白?”面?粉。?增白?剂过?氧化?苯甲?酰虽?在目?前属?于允?许添?加的?食品?添加?剂，?使用?过氧?化苯?甲酰?增白?面粉?必然?破坏?维生?素a?元，?降低?面粉?中维?生素?a的?含量?。与?此同?时，?面粉?中维?生素?e和?维生?素k?也极?易被?氧化?而受?损，?b族?维生?素中?的趴?和b?2也?同时?受到?不利?影响?。随?着面?粉加?工精?度越?来越?高，?营养?物质?已存?之不?多，?还要?“雪?上加?霜”?地去?漂白?，那?我们?还能?吃到?什么?营养?物质?呢??怎么?去提?高人?口素?质、?提升?健康?水平?呢??据悉?，即?将出?台的?经过?修订?的小?麦粉?国家?标准?中，?已规?定禁?用过?氧化?苯甲?酰增?白面?粉，?这无?疑是?对过?度加?工问?题的?当头?棒喝?，相?信今?后还?会有?类似?的得?力措?施了?台，?以遏?制过?度加?工热?度不?减的?势头?。稻?米加?工中?营养?成分?的流?失与?面粉?类似?。稻?米经?多机?精碾?和抛?光，?加工?成的?精米?和糙?米相?比，?b族?维生?素损?失了?60?％，?赖氨?酸、?苏氨?酸也?在加?工中?大量?损失?。长?期食?用这?种精?白米?，如?无其?它副?食补?充营?养，?就会?造成?b族?维生?素缺?乏，?易患?脚气?病、?神经?炎、?唇炎?、角?膜炎?等病?症。? ? ?食用?油由?其主?体成?分甘?油三?酯和?其它?类脂?物和?脂肪?伴随?物组?成。?现代?医学?研究?已经?证实?，甘?油三?酯的